Bartending básico: como agitar uma bebida
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Como um barman, você provavelmente será solicitado em algum momento para agitar uma bebida. As principais razões para tremer bebidas são para relaxar um coquetel, para misturar os ingredientes, ou para colocar um cabeça ou espuma em alguns cocktails.
Como regra geral, você deve apertar todas as bebidas nublados (incluindo bebidas creme e azeda), e você deve agitar todas as bebidas claras. Nunca agitar um cocktail que tem gaseificada água ou refrigerante. Para algumas bebidas, como o Stinger ou Martini, pedir a seus convidados se preferem deles sacudido ou agitado.
Para agitar um cocktail em um shaker Boston, siga estes passos:
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Coloque alguns cubos de gelo (se chamados para na receita) no recipiente de vidro.
Adicione os ingredientes do cocktail.
Coloque o recipiente de metal sobre o recipiente de vidro.
Mantenha os recipientes de metal e de vidro, juntamente com as duas mãos e agitar com um movimento para cima e para baixo.
Certifique-se sempre apontar o shaker longe de seus convidados. Dessa forma, você não derramar nada sobre eles, se o agitador não está devidamente selado.
As duas peças do agitador podem ficar juntos depois de agitar uma bebida. Nunca bater o agitador de contra a barra ou qualquer outra superfície ou a objetos em vez disso, ele bater suavemente três ou quatro vezes no ponto em que os recipientes de vidro e de metal entrar em contacto.
Quando deitar ou esticar o cocktail, sempre derramar o recipiente de vidro.