Métodos de preços de menu para o seu negócio caminhão de alimentos
Fixação de preços para os produtos que você vende a partir do seu caminhão de alimentos é um dos componentes mais importantes para executá-lo, porque os preços que você definiu diretamente afetar sua capacidade de vender, a cobrir os custos e gerar o nível desejado de lucro.
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restaurante de comida preparados no local normalmente é fixado o preço em uma base por item. Normalmente, os preços dos itens do menu variam de acordo com os custos dos alimentos (a quantidade real que lhe custa a fazer pratos) e, por vezes, de acordo com a demanda. Por exemplo, se o seu caminhão é famoso por servir um prato exclusivo, você pode ser capaz de usar uma marcação superior aos seus custos de prepará-la.
A maioria dos estabelecimentos de food service alvo percentagens alimentos baratos entre 20 e 40 por cento. Em outras palavras, se os custos totais de alimentos de um item do menu é de US $ 2, seu preço de venda deve ser entre R $ 5 (40 por cento) e US $ 10 (20 por cento). Você pode ajustar a porcentagem real que você usar como você julga necessário. Para os itens que exigem mais tempo e trabalho para se preparar, você pode ter que aumentar a percentagem para manter seu preço competitivo.
Novo restaurante e caminhões de alimentos proprietários igualmente normalmente usam um dos seguintes métodos para determinar os preços do menu:
Food-custo percentual preços
preços fator
Estes métodos são apenas diretrizes para seu uso e não são regras absolutas. Se o seu mercado irá suportar item de menu preços que excede o que você venha com usando esses métodos, faça!
Food-custo percentual de preços para o seu negócio caminhão de alimentos
o porcentagem de alimentos custo preços método é o método mais utilizado para os preços menu. Para determinar os preços com este método, você precisa saber o percentual alvo comida custo eo custo real de alimentos para o item, que você ligue para esta fórmula:
porcentagem de alimentos custo Food alvo ÷ custo = preço de menu
Por exemplo, suponha que você tenha um cheeseburger em seu menu com um custo de alimentos de US $ 1,50 (o que significa que os ingredientes usados para fazer um cheeseburger custos você $ 1,50), e seu percentual de alimentos de custo-alvo é de 35 por cento. O cálculo para fixar o preço deste item é a seguinte:
$ 1,50 ÷ 0,35 = $ 4,30
Para se ter uma ideia de como várias percentual custo afeta seus preços, dê uma olhada nestes números:
| Percentagem | Custo alimentar | Menu de preço (min) |
|---|---|---|
| 20 | $ 1,50 | $ 7,50 |
| 25 | $ 1,50 | US $ 6,00 |
| 30 | $ 1,50 | $ 5,00 |
| 35 | $ 1,50 | $ 4,30 |
| 40 | $ 1,50 | $ 3,75 |
custo dos alimentos é apenas uma parte da equação aqui. Esta fórmula não tem trabalho ou outros custos operacionais em consideração. Assim, quanto menor você pode obter os seus custos de alimentos, o melhor para você vai ser, e quanto mais você tem que sobraram para o trabalho e sobrecarga.
preços fator para itens de menu caminhão da comida
o preços fator método utiliza um factor, tal como 30 por cento, que representa a percentagem de alimentos custo. Para determinar os preços com este método, você multiplica o custo de alimentos por seu fator de fixação de preços. Para calcular o fator preço eo preço do menu, você precisa do percentual alvo comida custo eo custo real de alimentos para o item, que você ligue para esta fórmula:
Video: LCD na van
percentagem comida custo 100 ÷ alvo = factor de preços
fator de alimentos custo x preço = preço de menu
Por exemplo, suponha que seu percentual de comida custo-alvo é de 30 por cento. Divida 30 em 100, e você começa 3,33 como seu fator de fixação de preços. Se o custo dos alimentos é de R $ 1,50 eo fator é 3,33, você acaba com o seguinte:
$ 1,50 x 3,33 = $ 5,00
Este método não leva em consideração que alguns alimentos têm um custo mais elevado do que outros. Factoring tem o potencial para overprice itens de alimentos de alto custo e underprice itens de baixo custo.