Como estabelecer um programa regular de limpeza na sua barra

Criar agendas de limpeza diários, semanais e mensais para o seu bar para se certificar de todas as áreas em sua bar são cuidadosamente limpo em uma base regular. Além da razão óbvia (a maioria das pessoas preferem estar em boas condições de limpeza e sanitários), a lei requer que você mantenha sua barra limpa para inibir o crescimento de bactérias e patógenos que podem ser um sério risco para a saúde pública.

Aqui estão algumas coisas que precisam ser feitas várias vezes cada turno, conforme necessário:

• Mudar a água nas pias de lavagem de vidros atrás do bar.

• Alterar desinfetante água.

• Lixo vazio.

• Quebrar caixas.

• pratos sujos claras de tabelas e barra superior.

• Limpe a parte superior da barra, tabelas e assentos após cada utilização.

• Lavar as mãos.

Video: Wahl detailer tutorial de manutenção e limpeza de lamina Barbearia stilus hair

Você pode ter os trabalhadores fazer essas tarefas de limpeza em um shift-by-turno ou diariamente:

• Varrer o walk-in e área de prato.

• Limpe as garrafas nos poços de velocidade.

• tapetes de bar executado através da máquina de prato.

• Vazia e higienizar todos os poços de gelo.

• Enxugar toda a cozinha.

• Limpe a fritadeira e filtrar o óleo de fritadeira.

  
  
  
  

  Dependendo da quantidade de alimento que você está fritura, pode ser necessário fazer isso apenas duas a quatro vezes por semana. Para melhores resultados, fazer isso antes o bar abre (em vez de depois de fecha), de modo que o petróleo será agradável e fresco.

• Enviar grelhas alcance para a máquina prato.

• Limpar e higienizar todas as superfícies, tais como refrigeradores de alcance-in, mesas de preparação, contadores na linha, e assim por diante.

• Varrer e esfregar o bar principal e quaisquer outras áreas de piso.

• Esvaziar a mesa de vapor. Limpo, esterilizar e encher a mesa de vapor com água fresca.

• banheiro dos funcionários limpa e vestiário.

• Limpe todos os itens de mesa, como saleiros e pimenteiros e displays de mesa.

• banheiros públicos limpos. Muitos proprietários de bares recomendo verificar os banheiros pelo menos a cada hora para se certificar de que eles estão em forma excelente para os seus clientes.

Domingo e segunda fazer grandes dias para fazer alguns trabalhos de limpeza mais intensos, como estes:

Vazios refrigeradores de alcance-in e completamente limpo e higienizar-los. Misture todos os itens após sua prima.

trabalhos de limpeza mensais são reservados para mais projetos demorados. Aqui estão alguns exemplos:

• Esvaziar todos os recipientes de sal e pimenta e executá-los através da área de lavagem de louça. Deixe-os escorrer durante a noite e secar completamente antes de recarregá-los ou você vai ter alguns condimentos aglomeração em suas mãos.

• Remova todos os vidros das prateleiras e limpar as prateleiras antes restacking copos.

• Contratar um exterminador para tratar preventivamente por pragas. On “bug noite”, os membros do pessoal terá de cobrir quaisquer itens de alimentos que normalmente ficam fora (como biscoitos, saleiros e pimenteiros, e assim por diante) para protegê-los de pesticidas nocivos.

  Video: GNV ODG 20/07/2016 REDUTOR- LIMPEZA DE BICOS G5 LOUVATO- TESTE VALVULA MAGNÉTICA

Deixar de fazer essas coisas em uma base regular, irá levar a problemas com a segurança dos alimentos em seu restaurante e acabará por aparecer em dezenas de inspeção inferiores.