Estilos da madeira e castas
Você nunca tem que se preocupar com a Madeira ficando muito velho. É indestrutível. Os inimigos do vinho - o calor e oxigênio - já tiveram o seu caminho com a Madeira durante o processo de vinificação e amadurecimento. Nada que você faça depois é aberto pode torná-lo piscar.
Video: Os Jutsus Mais Poderosos Estilo madeira
Se a Madeira é datado com a palavra Solera - por exemplo, Solera 1890 - isto é não a Madeira Vintage mas uma mistura de muitas safras mais jovens cujo original barril, ou solera, remonta à data indicada. Madeiras Solera-datados pode ser muito fino e geralmente não são tão caros - nem tão grande - como Madeiras Vintage. Mas Solera Madeiras estão se tornando obsoletas hoje.
Em seu lugar é um novo estilo de Madeira, chamado Colheita ou colheita. Este estilo é modelado após Colheita Porto em que Colheita da Madeira é um vinho único Madeira datado-vintage. não Colheita Madeira não tem que gastar um mínimo de 20 anos de envelhecimento em casco, como faz Vintage Madeira, mas apenas cinco - ou sete para o mais seco, Sercial. (Por exemplo, de 1994 Colheita Madeira estreou em 2000, apenas seis anos de idade.)
Colheita da Madeira é muito menos caro do que o Vintage Madeira. A maioria dos grandes expedidores Madeira já estão vendendo colheita- vendas de Madeira vintage-datado duplicaram desde a introdução deste estilo.
Vintage, Colheita e Madeiras datado-solera são feitas a partir de uma única casta e são varietal rotulados. As uvas incluem cinco castas brancas nobres e uma menor variedade vermelho nobre. Cada variedade corresponde a um estilo específico de vinho- eles estão aqui desde o estilo mais seco ao mais doce:
Sercial: A uva Sercial cresce nas mais altas altitudes. Assim, as uvas são os menos maduros e fazer a Madeira mais seco. O vinho é rico em acidez e muito picante. Sercial da Madeira é um vinho excelente aperitivo com amêndoas, azeitonas, ou queijos leves. Infelizmente, a verdadeira Sercial é bastante raro hoje em dia.
Verdelho: A uva Verdelho faz um estilo meio-seco, com sabores de pêssego, noz e um travo de acidez. É bom como aperitivo ou com consommé.
Bual (ou Boal): Mais escuro na cor âmbar, Bual é uma rica, meio doce Madeira com sabores picantes de amêndoas e passas e um final longo e picante. Bual é melhor depois do jantar. Como Sercial, verdadeiro Bual é raro hoje em dia.
Malvasia: Feito a partir de uvas Malvasia, Malvasia é âmbar escuro, doce, e intensamente concentrado com um final muito longo. Beber depois do jantar.
Video: Sistema de Castas indiana
Terrantez: Meio-doce, entre Verdelho e Bual no estilo, este é um poderoso, Madeira perfumado com muita acidez. Para alguns amantes da Madeira, Terrantez é a maior variedade de tudo. Infelizmente, muito pouco Terrantez está disponível hoje. Beber depois do jantar.
A variedade vermelho Tinta Negra Mole menos nobre é a uva dominante para a produção de Madeira de hoje (usado por mais de 85 por cento dos vinhos da Madeira), porque cresce mais prolífica do que as cinco variedades nobres (Sercial, Verdelho, Bual, Malvasia e Terrantez ) sem as doenças para as quais eles são propensos.
Além disso, é menos de site specific- ele pode crescer em qualquer lugar na ilha, ao contrário das variedades nobres, que crescem em vinhas perto do mar, onde a expansão urbana do Funchal, capital da Madeira, incide sobre eles. Anteriormente, o menos considerado Tinta Negra Mole não foi identificada como uma variedade de garrafas de Madeira, mas agora, o enorme Madeira Wine Company está começando a etiqueta varietal Tinta Negra Mole Madeiras.
Uma uva final que é tradicional na Madeira é Bastardo, a única uva vermelha das variedades nobres. Old Bastardos do século passado são de mogno-colorido e rico, mas não tão rica como a Terrantez. Bastardo não é mais usado para a produção comercial.