Entreter com vinho em um jantar

Ao hospedar um jantar, você provavelmente servir mais vinhos do que você faria durante um jantar normal. Em vez de apenas um vinho durante a refeição, você pode querer servir um vinho diferente com cada curso. Muitas pessoas servir dois vinhos na mesa: um vinho branco com o primeiro curso e um vinho tinto com o prato principal.

Porque você quer que cada vinho a gosto ainda melhor do que o anterior - além misturando-se perfeitamente com a comida que você&rsquo-re servindo - você deve dar um pouco sobre a sequência em que os vinhos será servido. As diretrizes de vinho clássicos do partido de comensal são os seguintes:

• vinho branco antes de vinho tinto

• vinho leve antes de vinho pesado

• vinho seco antes de vinho doce

• vinhos simples antes complexo, vinho excelente sabor

Cada um destes princípios opera de forma independente. Um vinho tinto muito leve servido antes de um branco rico, encorpado pode funcionar muito bem. Se o alimento que você&rsquo-re servindo chamadas para o vinho branco, há&rsquo-s realmente nenhuma razão para que ambos os vinhos podem&rsquo-t ser de cor branca: um, mais leve e uma primeira branco, segundo branco encorpados mais rico simples. Da mesma forma, ambos os vinhos podem ser vermelho, ou você pode servir um rosé seco seguido por um vermelho.

Servindo vinho antes do jantar

Mesmo se você don&rsquo-t plano para servir d hors&rsquo-oeuvres, você provavelmente vai querer oferecer a seus convidados uma bebida quando eles chegam para definir um tom relaxante para a noite.

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Experimente servir champanhe como aperitivo, porque a abertura da garrafa de Champagne é uma cerimônia que reúne todos no grupo. Champagne homenageia seus convidados. E um copo de Champagne é atraente o suficiente para que para passar um momento pensativo degustação ele doesn&rsquo-t parecem parece rude- mesmo as pessoas que pensam que&rsquo-s absurdo falar sobre o vinho entender que Champagne é muito especial para ser ignorado. Além disso, Champagne é complexo o suficiente para que ele fica sozinho muito bem, sem alimentos.

Quanto vinho é suficiente para um jantar?

A quantidade necessária de cada vinho depende de todos os tipos de questões, incluindo:

• O número de vinhos que servem (as mais vinhos, a menos que você precisa de cada)

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• O ritmo de serviço (se você planeja uma longa refeição descontraída, você precisa mais de cada vinho)

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• O tamanho de seus copos de vinho (se você&rsquo-re usando óculos enormes, você precisa mais de cada vinho)

Assumindo um jantar full-blown que inclui um vinho aperitivo, dois vinhos com jantar, e outra com queijo - e os hóspedes que todos bebem moderadamente - pretende ter uma garrafa de cada vinho para cada quatro pessoas. Isso dá a cada pessoa quatro onças de cada vinho, com muita sobra na garrafa de 25 onças para recargas. Ao servir dois vinhos, planejar uma garrafa de cada vinho por casal.

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Uma regra simples é descobrir, no total, uma garrafa de vinho por hóspede (consumo total). Essa quantidade pode parecer alto, mas se o seu jantar está espalhada por várias horas e você&rsquo-re servindo um monte de comida, ele realmente isn&rsquo-t desmedida. Se vocês&rsquo-re preocupado que seus convidados podem abusar, certifique-se de que os seus copos de água estão sempre cheios para que eles tenham uma alternativa para alcançar automaticamente para o vinho.

Se o seu jantar é especial o suficiente para ter vários cursos de alimentos e vários vinhos, considere dar a cada convidado um vidro separada para cada vinho. Os óculos podem ser diferentes para cada vinho, ou eles podem ser iguais. Com um copo separado para cada vinho, nenhum convidado se sente compelido a esvaziar cada copo antes de ir para a próxima vinho.