Como executar um bar: noções básicas de inventário do dia-a-dia
Quando você começar a executar o seu bar, você precisa fazer uma folha de inventário para ambos os seus depósitos. A folha de inventário
Conteúdo
Sempre que alguém toma algo fora do depósito, ele marca até a hora ea data, item de tomadas, quantidade, e onde o item será usado (bar, cozinha, casas de banho, e assim por diante). Em seguida, o funcionário tem de assinar o seu nome. Este formulário deve ser tão fácil de preencher quanto possível (e não se esqueça de manter uma caneta nas proximidades). Publicar a folha do lado de dentro da porta do depósito.
Esta folha básico é tudo que você precisa para sua área de armazenamento seco. Você precisa modificar a folha de inventário para o seu armazém frio. Adicionar uma linha na parte superior do formulário que informa seus empregados que só um gerente pode levar itens a partir de qualquer área de armazenamento de bebidas. Limitando quem tem acesso à área de armazenagem dos líquidos ajuda a manter o controle de produtos valiosos.
Video: Curso de bartender profesional completo parte 2
Todos itens devem ser verificados dentro e para fora. Toda vez. Sem exceções. Garrafas vazias devem ser dado a um gerente de contabilidade. Dessa forma, nenhuma garrafas parciais sair do restaurante com os empregados, em vez de no lixo.
Muitas inovações tecnológicas estão acontecendo na indústria do bar que podem ajudar você a gerenciar seu inventário bar, para uma taxa de curso. As taxas variam na casa dos milhares de dólares, mas a maioria dos fabricantes acreditam que os sistemas mais do que pagar por si mesmos, normalmente dentro do primeiro ano. Aqui estão algumas que você pode estar interessado em:
Video: Como hacer un inventario Fácil en excel
AccuBar: AccuBar desenvolveu um scanner proprietária, portátil que permite que você tome rapidamente uma medição precisa do seu inventário através da digitalização de códigos de barras existentes e praticamente marcando seus volumes no banco de dados. O sistema torna simples reordenação.
BarMaxx: oBarMaxx sistema rastreia suas garrafas via identificação por radiofrequência (RFID) da entrega através do serviço para a reciclagem. Quando as garrafas são entregues, você marcá-las com etiquetas RFID. Quando as garrafas movem-se a partir do armazenamento de serviço, que são colocados em escalas sem fios.
Video: INVENTARIO EXCEL BASICO
Cada vez que a garrafa for utilizado, as alterações de peso e do sistema baseado na web é atualizado. Você pode ver a mudança no volume de licor em qualquer garrafa em sua operação de qualquer lugar do mundo com acesso à Internet. Quando os volumes de licor usados não coincidem com as vendas, você sabe que tem um problema.
Berg: icebergue é um dos mais antigos nomes na gestão de estoques de bebidas. A empresa oferece muitos sistemas diferentes, de distribuição automatizada de cocktails medidos completas a um sistema de vazamento ambos os licores e misturadores de uma única arma.
Bevinco: Bevinco é um serviço de auditoria e consultoria, em vez de um fornecedor de ferramentas de gerenciamento de inventário. Eles realizam on-premise auditorias licor e comparar os resultados contra suas vendas e relatórios de volume. Em seguida, eles usam essas informações para ajudá-lo a preencher as lacunas.
Control Plus: Control Plus é uma solução de distribuição automatizada que impede overpouring. É bastante trabalhoso porque você deve alterar a derramadores padrão e usar uma pistola de calor para anexar bicos de propriedade da empresa.
Bar fácil: Bar fácil vende vários sistemas diferentes. Um deles opera com especialmente projetado, sem pour bicos que não regulam o fluxo de licor, mas não medir e reportar sobre o referido fluxo. Os bicos-se usar os relatórios RFID para um programa de software baseado na web, permitindo-lhe acompanhar instantaneamente derramar volumes.
Você não pode manter um olho em tudo o tempo todo, então investir em um par de boas fechaduras para os seus armazéns. Locks manter as pessoas honestas. Quando os produtos vão faltar, você é atingido com um golpe duplo: Você perde o dinheiro gasto no item eo dinheiro que você poderia ter feito sobre o item.
Video: Tutorial Excel (Cap. 50) Inventario y Stock
Mantenha seu refrigerador trancado a menos que alguém está realmente meia ou repovoamento ele.
Não permitir que todos tenham acesso a salas de armazenamento. Limitar as pessoas que têm teclas ou combinações de bloqueio aos seus gestores, cozinheiro chefe, barman cabeça, e, claro, você. Quando o bar está aberto, certifique-se alguém tem uma chave em todos os momentos.
teclas extras devem ser colocados no cofre. Certifique-se sempre que um conjunto de chaves está disponível durante cada turno, ou você não vai conseguir suprimentos de backup quando você precisar deles. (Sim, isso acontece.)