Pasteurização de leite de cabra e mantê-lo fresco
Se você está levantando e ordenhar cabras como parte de um estilo de vida verde, você vai querer manter o seu leite fresco e para pasteurizar-lo. A melhor maneira de manter o leite fresco é para beber o mais rápido possível. Mas mesmo antes disso, se você pasteurizar o leite ou beber-lo cru, você precisa começar com a melhor qualidade possível.
Começando com bom leite significa mantê-la livre de maus bactérias e outros contaminantes quando você leite. Para fazer isso, você precisa
Certifique-se de que a cabra e seu úbere estão limpos.
Leite em um ambiente- limpo certificar-se de suas mãos e equipamentos estão limpos.
Coe o leite para um recipiente de armazenamento de vidro ou de aço inoxidável para a direita depois da ordenha.
Resfriar o leite mais rapidamente possível após a ordenha para inibir o crescimento de bactérias no leite, que contribuem para a deterioração.
Manter o leite para fora da luz solar direta ou luzes fluorescentes, que pode levar a off-flavors e perda de nutrientes.
Video: Queijos Franceses 01
Pasteurização prolonga a vida de prateleira do leite e também é a única maneira que você pode fazer o leite de uma cabra com uma doença crônica seguro para a alimentação de crianças.
Infelizmente, a pasteurização também destrói boas organismos em vez de apenas visando os maus. E muda o sabor do leite e de queijo feito de leite pasteurizado.
Video: Queijo, muito queijo!
Muitas pessoas preferem a sua matéria-leite de cabra se eles sabem que suas cabras são saudáveis. Se você pretende beber leite de cabra cru, não usam antibióticos ou outras drogas em seus ordenhadores, e lidar com o leite com cuidado. Se você tiver leite de uma cabra com CAEV mas quer alimentá-lo para engarrafar bebês, você deve pasteurizar-lo.
Para pasteurizar leite, siga estes passos:
Coloque o leite em banho-maria ou em frascos em um pasteurizador ou canner e calor a 165 graus Fahrenheit por 15 segundos.
Resfriar o leite o mais rápido possível, mas certifique-se de não colocar os frascos quentes em água fria ou eles vão quebrar.
Armazenar o leite na geladeira.