Bartending básico: o que é prova e destilação?
Quando você ler sobre a produção de bebidas alcoólicas, você vê termos como prova
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Destilação é o processo de conversão de um líquido, por aquecimento, em um gás ou vapor que é, em seguida, condensado de volta para um estado líquido. No caso da produção de bebidas, o líquido é uma mistura de ingredientes que foram fermentados de modo que contenha um pouco de álcool.
Quando você aquecer este líquido, o álcool contém vaporiza primeiro (porque o álcool tem um ponto de ebulição mais baixo do que, digamos, água). Assim, o vapor que está preso e mais tarde condensado novamente em líquido tem um teor de álcool muito superior ao líquido original.
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A destilação é geralmente realizada por um ainda. Stills vêm em dois tipos básicos:
O pote ainda: UMA pot ainda é um recipiente de cobre ou revestidos com cobre com uma grande parte inferior e uma longa, do gargalo cónica ligadas por um tubo de cobre de um tubo em espiral de arrefecimento, o qual é a condensador. À medida que o líquido ferve, ele evapora. O vapor sobe para o condensador, arrefece, e retorna a um estado líquido com álcool. Muitas vezes, este processo é repetido para alcançar o nível de álcool direita.
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O ainda contínua: Também conhecido como um coluna ainda, patente ainda, e Coffey ainda, a ainda contínua tem colunas de cobre altas que escorrem continuamente líquido para baixo ao longo de vários placas de produção de vapor. O vapor é arrastado para aberturas e condensado. A contínua ainda se apresenta sob os mesmos princípios que um pote ainda, mas trabalha com um fluxo constante de materiais que entram e que saem, que é ótimo para a produção em massa.
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