O que bartenders deve saber sobre armagnac

Nem todos os bartenders pode vir através de Armagnac. Armagnac,

embora menos conhecido do que conhaque é conhaque mais antiga da França e tem sido produzido continuamente desde o século 15 (tão cedo quanto 1422). É destilado de vinho branco prémio crescido na região de Armagnac do sudoeste da França.

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Como armagnac é feita

Armanhaque é um destilado produzido a partir da contínuo, ou único, o processo de destilação. vinho branco neutro registrar álcool de cerca de 9 a 10 por cento é aquecido num vaso de cobre tradicional alambic ainda a uma temperatura relativamente baixa. Os vapores passam através das bobinas de pescoço de cisne e produzir um espírito de álcool não mais do que 63 por cento.

Esta combinação de baixa temperatura e o álcool inferior produz um espírito que retém mais elementos de sabor e aroma do conhaque. O conhaque clara é então colocada em barris tradicionais para a região - artesanais barris 400-litros feito de carvalho ou Armanhaque Limousin. O processo de envelhecimento começa e pode durar de 1 a 50 anos.

O espírito assume sabores da madeira e outras nuances especiais à medida que amadurece, criando um brandy de complexidade e distinção. É, em seguida, até o mestre de adega para misturar os barris separados em um todo harmonioso para criar a gama de Armagnacs.

Como ler o rótulo

O governo francês regula a rotulagem armagnac. As seguintes designações são usadas:

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• V.S. ou Três Estrelas: O conhaque mais jovem na mistura é de pelo menos 3 anos de idade.

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  V.O. (Muito antiga), V.S.O.P. (Pálido Very Special Old) e Reserva: O brandy mais jovem na mistura é de pelo menos 4 anos e meio de idade.

• Extra, Napoleão, X.O. e Vieille Reserve: O brandy mais jovem é, pelo menos, 5 ½ anos de idade.

Ao contrário de conhaque, Armagnac produtos podem carregar uma data vintage. Todos os Armagnacs nonvintage conter brandies muito mais velhos do que o indicado nos rótulos. armagnacs vintage são o produto unblended da produção de um único ano.

marcas populares

• Armagnac Lapostolle X.O. é maturado durante mais de 30 anos.

• Janneau produz V.S.O.P., Seleção (com idade entre 8 a 10 anos), e da Reserva de la Maison. Uma 1966 vindima também é vendida.

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• Sempe produz variedades 6 anos de idade e 15 anos de idade. Sua Xtra Grand Reserve é uma mistura de aguardentes envelhecidas de 35 a 50 anos.