Lidar com tempero quando você emparelhar vinho e comida
Realmente alimentos picantes pode arruinar o gozo de vinho (ou qualquer outra coisa que você bebe ao lado), mas levemente alimentos picantes pode ser emparelhado com eficácia. Quando seus pratos incluem um monte de tempero, siga estas dicas para garantir que você encontrar um emparelhamento que funciona:
Escolha álcool de baixo-moderado, off-seca vinhos ou doces. Estes vinhos diminuir a queimadura.
Serve vinhos (mesmo vinhos tintos) refrigerados. líquidos frescos proporcionar algum alívio temporário temperatura.
Selecione maduros, frutados, vinhos álcool mais elevados que têm o corpo e sabor da fruta implicitamente doce para lidar com especiarias. Porque capsaicina, o composto responsável pela queimadura em Chiles, é solúvel em álcool, escolher vinhos até 14 por cento de álcool. Vinhos com álcool superior a 14 por cento aumentar a queimadura, no entanto.
Evite, vinhos tânicos realmente oaky. Spice exagera sabores oaky e taninos se tornam mais adstringente e boca-secagem, nenhuma das quais são mudanças positivas.