Cerveja homebrewing com grãos especiais

Video: Como fazer Cerveja usando o BIAB (Brew In a Bag)

Se todo o grão de tomada de cerveja do mundo era exatamente o mesmo muito poucos estilos de cerveja, originais existiria. Por causa de grãos (principalmente cevada) é responsável pelo fornecimento de cerveja com muito de sua cor, sabor e textura, acrescentando grãos especiais para a sua receita de cerveja vai um longo caminho para mudar o caráter de sua cerveja.

grãos especiais - cevada, trigo, aveia, centeio, e assim por diante - são grãos adicionados a fim de obter características especiais. Eles não são usados ​​como um substituto para o extrato de malte, mas sim como um acessório.

grãos especiais são

• Secado (Torrado) a vários graus de roastedness depois de terem sido maltada (em alguns casos, não maltada e ainda molhado grão maltado são Secado também)

• Adicionados para dar o malte extrair o seguinte:

  Video: HERMS Brewing System (home brewing)

• Uma variedade de visuais, aromáticos, e melhorias gustativas

• Cabeça-de retenção e de musculação (o corpo da cerveja, não seu) proteínas e dextrinas

Alguns ponteiros de maceração para homebrewing

Em um lote de 5 galões, você não precisa muito de grãos para criar um efeito perceptível. Dependendo do grão, quantidades de menos de uma libra trimestre são detectáveis. Para conversões de medição, um copo de rachado grão é igual a cerca de 1/4 pound-, portanto, uma libra de grão enche 4 copos.

Video: Homebrewing Basics: The Boil

grãos especiais não são normalmente adicionados directamente ao vaso de fermentação. E como todos os outros grãos no negócio de fabricação de cerveja, eles nunca devem ser boiled- eles foram feitos para ser mergulhada em água quente apenas o tempo suficiente para eles para produzir seus bens - 20 a 30 minutos deve ser suficiente.

A fim de capturar o máximo do sabor de grãos quanto possível, certifique-se sparge o grão - de pulverização é vertendo água quente através do grão no filtro (e no pote fermentação) até que a água corre claro. Cerca de meia galão de água deve fazer o truque.

Tipos de grãos especiais

Aqui estão os grãos especiais mais comuns e seus usos típicos:

• malte Black: malt preto é malte que foi torrado em um grau tão elevado que todos sabor de malte e aroma foram queimadas. malte Preto é normalmente usado em Schwarzbier, Porter, e Stout.

• Chocolate malte: Chocolate malte é o malte que foi torrado em uma cor marrom escuro, mantendo uma pitada de seu caráter de malte. Este malte é usado em Brown Ales e Bock Beers, entre outros.

• Cristal de malte: Cristal malte é nomeado para o procedimento kilning que cristaliza os açúcares caramelo-como no interior do grão ainda úmido.

• cevada torrada: Porque este cevada não maltada antes de ser Secado, não é chamado de malte. Este grão marrom escuro dá um assado, aroma rico, café-like e sabor e é usado principalmente em Stouts.

  Video: How To Brew All Grain - Session IPA

• Biscuit malte: Biscuit malte é um grão levemente Secado que é usado principalmente em Pale Ales e várias marcas de cerveja vermelha. Tem cheiro e gosto um pouco como torrado pão- também pode dar uma cerveja uma qualidade de noz.

Você não deve moinho de grãos altamente torrados. Porque eles são um tanto frágeis, eles têm uma tendência a desintegrar-se durante o processo de moagem, e que pó fino e grãos escuras devem ser evitadas porque cria um sabor dura na cerveja.

Com a capacidade de adicionar cor e sabor à sua cerveja usando grãos especiais, você não precisa comprar âmbar ou extratos escuros para fazer âmbar ou escura cervejas- você pode torná-los todos com extrato de malte luz.

Na verdade, depois que você está confortável usando grãos especiais, você é melhor fora de derivar essas cores e sabores a partir de grãos de qualquer maneira a diferença gosto é apreciável, e é mais autêntica de degustação. Você tem mais controle sobre o sabor ea cor, usando verdadeiro grão qualquer dia do que usando extrato premade.