A importância de cevada para produção de cerveja

Quando você ouve as palavras grãos de cereais, você poderia pensar em Rice Krispies, flocos de milho, trigo Chex, ou aveia Quaker. Mas você pode se surpreender ao saber que os grãos de cereais (não os flocos - os grãos) e muitos outros grãos podem ser usados ​​para fazer diferentes tipos de cerveja. Mas o grão de cereal que se presta melhor a fabricação de cerveja é a cevada.

Antes de grão de cevada pode ser usado para fazer cerveja, ele deve passar por um processo conhecido como malte, no qual a humidade estimula o processo de germinação natural no interior do grão.

cevada maltada dá cerveja sua cor, sabor doce maltado, dextrina para dar ao corpo cerveja, proteína para formar uma boa cabeça, e talvez mais importante, os açúcares naturais necessários para a fermentação. O papel de cevada na tomada de cerveja é equivalente ao papel das uvas na produção de vinho: fundamental. malte de cevada vem em uma variedade de cores, sabores e graus de torrado que afetam profundamente a cor eo sabor da cerveja.

Apesar de cevada é o grão mais utilizado na fabricação de cerveja, muitos cervejeiros usar grãos adicionais, tais como trigo, aveia, centeio ou, para imbuir a sua cerveja com sabores diferentes. Estes especialidade grãos todos servem o propósito de criar diferentes sabores e níveis de complexidade na cerveja (e perplexidade na crítica cerveja). A principal diferença entre estes grãos e, grãos adjuntos mais baratos, como arroz ou milho, é que grãos especiais são usados ​​para melhorar a cevada, não substituí-lo.