O nariz sabe: como cheirar uma cerveja

aromas de cerveja são fugaz, assim que começar com uma fungada antes mesmo de você dar uma olhada. Além disso, o sabor é parcialmente baseado no aroma - um total de 1/4 a 1/3 de sua capacidade de saborear está diretamente relacionada ao cheiro, por isso não subestimar o papel do seu nariz desempenha na sua apreciação cerveja.

Como o vinho e whisky críticos, os avaliadores de cerveja usam o termo nariz de duas maneiras: para descrever aroma e bouquet (se aroma eram um som, ramalhete seria o volume), bem como o ato de levando em aroma de uma cerveja. Você pode dizer, por exemplo, “Enquanto cheirar sua Porter, ele comentou sobre seu nariz alcaçuz robusto.”

Os aromas mais proeminentes associados com o nariz de cerveja geralmente vêm em primeiro lugar a partir de malte e segunda do lúpulo:

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  Malte: Maltado aromas pode executar a partir perfumy-doce para ricos e caramelo-como e são bastante óbvias. Dependendo de como escura a cerveja é, roasty, toasty, ou aromas achocolatado pode vir dos grãos especiais adicionados à cerveja.

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• lúpulo: Este aroma depende da variedade e quantidade de lúpulos adicionados à cerveja de ebulição durante o processo de fermentação e de se lúpulo aromático foram adicionadas à cerveja durante a fermentação ou fases de envelhecimento. aromas de lúpulo pode ser descrito como ervas, perfumy, spicy, gramíneo, terra, floral, piney, cítrico, e ocasionalmente caseoso (E sonolento, Atchim, Dunga, mal-humorado, e Dengoso, também, não?).

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Outros aromas, tais como os ésteres de aromas frutados e álcool, são criados durante a fermentação e são referidos como características de fermentação. Algumas cervejas têm uma amanteigado ou doce de manteiga cheiro (Diacetil) que é o resultado de fermentações quentes e certas cepas de leveduras. Se você cheiro ou sabor creme de milho em sua lager, pode ser algo chamado DMS (Sulfureto de di-metilo). Plástico, vegetal cozido, ovos podres, skunky (calúnia), e cheiros cachorro molhado são sinais comuns de - adivinhem - mal feita ou cerveja armazenado.