Tipos de cervejas híbridos
Alguns estilos de cerveja não se encaixam perfeitamente nas categorias ale e lager porque cervejeiros misturar os ingredientes e processos de ambas as categorias em uma cerveja. Por exemplo, um fabricante de cerveja pode utilizar uma levedura de ale, mas uma temperatura de lager de fermentação.
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Aonde híbridos, como o seguinte, se encaixam na árvore genealógica cerveja? Pense em um exótico, misterioso, tio bem-percorrida: um pouco fora do gráfico, não do agrado de todos, mas com um apelo definitivo para alguns de nós.
Altbier: Altbier é uma Ale Alemão (um pássaro raro, na verdade). Alt significa velho, referindo-se ao fato de que a cerveja é fermentado a velha forma - com cepas de leveduras de ale top-fermentação. Altbiers modernos são fermentados quente como cervejas, mas frio idade como lagers. O Altbier típico é maltado com um paladar firme e uma quantidade razoável de amargor, embora a mistura de lúpulo (porque é complexa) tende a variar de uma fábrica de cerveja para a próxima. Dusseldorf, Alemanha, é considerado o centro de produção Altbier.
California Beer Comum (anteriormente conhecido como cerveja de vapor): Como seu antecessor Vapor, esta cerveja possui um corpo médio, um paladar tostado e malte, e uma presença hop bastante agressivo no aroma, sabor e amargor. A cerveja comum Califórnia é com fermento lager fermentado-quente.
Ale Creme: Creme Ale é uma luz de corpo, completamente invenção norte-americana. Como cervejeiros norte-americanos continuaram a produzir cervejas de luz-bodied, eles tentaram fazê-los com fermentações mais longas e mais frias, como estava sendo feito com cerveja lager (estas cervejas não foram poupados a introdução de grãos adjuntos, qualquer um). A cerveja resultante é semelhante ao lagers americanas e é muitas vezes conhecido por seu aroma brega óbvio e sabor, juntamente com, um paladar grão perfumy-doce suave. Creme Ale é de cor clara e altamente gaseificada.
Kölsch (aproximadamente pronunciada Kelsh): Sendo nomeado após a cidade de Köln (Colónia), Alemanha, indica que a cerveja era produzida no estilo tradicional daquela cidade. Kölsch é fabricada como uma cerveja com estirpes de leveduras topo-de fermentação mas sofre um processo de fermentação a frio. É visivelmente pálido e nebuloso, em parte devido à adição de trigo, mas principalmente o resultado de ser filtrada. Kölsch é limpo no palato com uma ligeira acidez láctico (leitoso), relativamente fina de corpo, e não muito forte. Seu amargor de lúpulo meio tem um efeito de secagem. No geral, Kölsch é um tipo refrescante, verão de cerveja.
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