Compreender o teor de álcool da cerveja

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Apesar de todos outras bebidas alcoólicas são requeridos para listar claramente teor de álcool em seus rótulos, listando qualquer indicação de força, incluindo a percentagem de álcool (a menos que a cerveja não tem álcool em tudo), foi proibida de rótulos de cerveja até 1996. Durante anos, o governo tinha medo que as pessoas possam vender ou comprar cerveja com base apenas na força. (Por que não o mesmo raciocínio se aplica ao vinho ou bebidas espirituosas?)

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A grande maioria de cervejas de todo o mundo têm teores de álcool de 4 a 6 por cento em volume de álcool (por exemplo, Budweiser tem cinco por cento). Muitas cervejas podem conter tanto quanto 7 ou 8 por cento, e um grupo seleto contêm níveis de álcool equivalente aos vinhos de qualidade, que são cerca de 12 a 14 por cento.

O método mais comum de listar o conteúdo de álcool na cerveja é por porcentagem real de volume, que é a lei no Reino Unido e na Europa. Nos Estados Unidos, tinha sido costume das grandes cervejarias notar álcool por peso. Destes dois métodos, de álcool por volume é mais fácil de entender porque você comprar cerveja em volume, e hoje, a grande maioria dos cervejeiros da lista teores de álcool por volume.

Por que o método de peso utilizado? Como o álcool pesa menos do que a água, cerveja, e muitos outros líquidos e, por conseguinte, parece ser menor quando as medições são feitas comparativos. Na medida Inglês, um litro de água, por exemplo, pesa 1 libra (na verdade, uma fracção de uma onça por cima). Um litro de álcool, por outro lado, pesa apenas 0,79 libra. Assim, uma cerveja com um conteúdo de álcool de 3,2 por cento em peso é na verdade, 4 por cento em volume. A cerveja que é de 4 por cento em peso é na verdade, 5 por cento em volume. Para descobrir isso mesmo, converter um álcool por peso lendo a sua álcool-by-volume equivalente multiplicando por 1,25. Para converter uma leitura álcool-por-volume para o álcool-por-peso equivalente, multiplica-se por de 0,80. Fun, hein?

Alguns escritores de cerveja publicados internacionalmente dar ambas as medições em seus cerveja comentários. Leia os rótulos e menus com cuidado e lembre-se que os números de peso são mais baixo do que os de volume. Você pode estar consumindo muito mais (ou menos) de álcool do que você pensa.

Os europeus estão acostumados a ver alguma indicação sobre o teor de álcool em suas cervejas, se é ou não é acompanhado por uma figura:

• Na Alemanha, rótulos de garrafas de cerveja são susceptíveis de conter uma das seguintes três designações de força legais: schankbier (luz), vollbier (Médio), ou Starkbier (Forte).

• A Bélgica tem quatro categorias de força de cerveja, que vão desde catégorie III (Mais fraco) e movendo-se através categorias II e EU, terminando com Catégorie S, para forte.

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• Os franceses têm de ser diferente, é claro. Eles inventaram a sua própria medida de força, chamada graus Régie, que usam para medir cervejas que vão desde bière petite (O mais claro) através bière de mesa, bière bock, bière de luxe, bière de choix, e bière spéciale (o mais forte).

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