Trigo e glúten - eles são o mesmo?
Você provavelmente já ouviu falar muito sobre trigo e glúten e seus efeitos perniciosos sobre o ser humano corpo- estes dois podem embalar um perfurador poderoso. Compreender que estes dois culpados são e onde encontrá-los é um passo vital para eliminá-los de sua dieta.
Conteúdo
Saiba como trigo e glúten são diferentes e por que essas diferenças são importantes. Você também pode cavar os fins de glúten em alimentos e produtos. Você vai querer estar ciente de algumas das condições e doenças associadas com trigo e consumo de glúten e como tratá-los.
Finalmente, aprender uma dieta wheat- ou grão-livre difere de uma dieta livre de glúten e os alimentos que precisam ser evitados e podem ser incluídos em ambos.
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Porque eles estão intimamente relacionados, as palavras trigo e glúten são muitas vezes utilizados para descrever sensibilidades ou alergias a certos alimentos. Mas esse uso é incorreto e causa muita confusão. Trigo é um grão de cereal e constituído por hidratos de carbono. Glúten é uma grande proteína, composta de proteínas mais pequenas, que dá alimento a sua elasticidade.
Aqui, leia o que o glúten é e por que ele é encontrado em muitos alimentos. Em seguida, saber por que você precisa entender o que os termos livre de trigo, grão-livre, e livre de glúten significa em termos de sua dieta.
Dos três, grão-livre é a mais restritiva.
Definindo glúten e seus usos
O glúten é um agrupamento de proteínas encontradas no trigo, cevada, centeio e. Algumas pessoas são conhecidas por serem sensíveis a certos tipos de gliadina, uma das proteínas que compõem glúten. Na preparação de alimentos, o propósito principal da gliadina é adicionar consistência, chewiness, sabor e proteína.
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O glúten é também utilizado em vários produtos domésticos, tais como medicamentos e loções para a pele. O glúten nestes produtos actua como um agente de enchimento ou agente de ligação.
Mas com todas as suas contribuições positivas, gliadina pode ter consequências graves. Em algumas pessoas, a gliadina pode causar inflamação e a incapacidade de absorver nutrientes no intestino delgado.
Estes efeitos conduzem a doenças auto-imunes, tais como doença celíaca, osteoporose, e artrite. Outras pessoas experimentam reações menos intensas ao glúten que ainda tendem a afetar seus sistemas digestivos.
As diferenças entre o trigo e glúten afeta sua situação
Você provavelmente já viu as palavras livre de trigo- e livre de glúten usados alternadamente nos rótulos dos alimentos. Mas eles não são intercambiáveis. Saber a diferença é essencial quando você começar a eliminar qualquer um de sua dieta, pelas seguintes razões:
Você pode ter uma condição específica que dita o que você cortar de sua dieta. Você precisa saber por que você está eliminando trigo, grãos, glúten, ou todas as anteriores. Você foi diagnosticado com a doença celíaca, você é alérgico a trigo ou grãos, ou você está intolerantes ao glúten?
Para ver os resultados, você tem que cortar as coisas certas. Um conhecimento prático do que você pode comer é fundamental se você estiver indo para ser bem sucedido com seu novo estilo de vida. Isto é especialmente importante saber que uma reacção pode ocorrer com trigo / grãos e não glúten, e vice-versa. A menor quantidade de trigo, grãos, ou glúten deixado em uma dieta onde foi eliminado pode ser o suficiente para impedi-lo de ver o progresso que você está esperando.
Você pode salvar sua sanidade por saber onde a linha é. Fazendo apenas sacrifícios necessários pode ajudar a evitar tornar-se oprimido por esta grande mudança de vida. Se você está desistindo de trigo ou glúten, mas nem todos os grãos, a compreensão que os itens que você pode manter faz uma dieta mudar um pouco menos assustadora. Isso pode parecer bobagem agora, mas quando você está cortando alimentos fora de sua dieta, cada pequena vitória contagem. (Se você está desistindo glúten ou grãos, sorry- você tem que desistir de todo o trigo, também.)
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