Dez dicas para lidar com inspecções sanitárias caminhão da comida

Embora possa ser tentador para adiar determinados reparos para o seu caminhão de alimentos ou ignorar algumas violações de saúde menores na esperança de que o inspector de saúde não vai pagar-lhe uma visita no futuro próximo, uma melhor prática é tratar cada dia como o dia um inspector vai aparecer. Aqui estão dez dicas para manter esse impecável relatório de saúde e aqueles citação custos ao mínimo.

Video: Inspecção reprova viaturas.flv

Inspecione seu caminhão a cada mês

A melhor maneira para você e seus funcionários para se preparar para qualquer inspeção é através da realização de uma auto-inspeção em seu caminhão de alimentos a cada mês. O ditado “a prática leva à perfeição” se encaixa perfeitamente em qualquer conversa sobre as inspecções sanitárias seu caminhão de alimentos recebe.

Ao realizar auto-inspeções, você deve tomar o papel do inspector e ter um outro membro da equipe tomar o seu papel para que seus funcionários sabem o que vai ser olhado e como eles podem ajudar a manter seu caminhão com o mínimo de ajuda. Aqui estão algumas dicas para as inspecções caminhão mensais:

• Surpreenda seus funcionários com uma inspeção.

• Arme-se com as ferramentas certas.

• Use a folha de inspeção local.

• Comece fora.

• *Dê seu caminhão o tratamento de luva branca.

• Faça perguntas “porquê”.

• *Verifique seus registros.

• Apontar o positivo, bem como o negativo.

• Reveja suas descobertas.

Video: Centro de Inspecções de Veículos Automóveis J Pintão

Agendar uma reunião pessoal obrigatório para delegar tarefas

Dentro de um dia de sua auto-inspeção mensal, ou de uma inspecção oficial do departamento de saúde, agendar uma reunião da equipe para passar por cima dos resultados. Verifique se o seu pessoal sabe desta reunião é mais oficial do que as suas reuniões regulares. Certifique-se de ter uma agenda mais um plano de tempo e ação, e atribuir tarefas a cada funcionário sobre o que precisa ser inspecionado e limpo, a fim de cumprir com os regulamentos do departamento de saúde.

Descobrir o que para corrigir do passado

Use seus relatórios de inspecção anteriores, que o departamento de saúde fornece após a conclusão da sua fiscalização, como um guia para ajudar você e sua equipe limpar sua cozinha, área de serviço de janela, armazenamento e áreas mais frias.

Antes de um inspector aparece, ele geralmente faz a mesma coisa e, normalmente, faz questão de reexaminar estas áreas para se certificar de que você está mantendo-os até rapé. Mostrando que você tomou cuidado de edições anteriores diz um inspector que você tome seus relatórios a sério. Alguns funcionários da saúde, mesmo acelerar suas inspeções sabendo que você está disposto a ouvi-los e seguir os seus conselhos.

Pedir uma inspeção por um exterminador

Nada vai desligar um caminhão de alimentos mais rápido do que um inspector encontrar uma barata ou os restos de uma pequena criatura. Porque roedores, moscas, baratas e outras pragas podem contaminar os alimentos e preparação de alimentos superfícies, qualquer evidência de parasitas ou insectos dentro de um camião de alimentos pode causar dedução de pontos.

Se uma infestação ativa é descoberta, o inspector de saúde pode encerrar o estabelecimento imediatamente e mantê-la fechada até que o problema seja resolvido.

Verifique se o seu refrigeração

Você e seus funcionários aberto e fechar os frigoríficos caminhão de alimentos várias vezes ao longo do dia, fazendo com que sua temperatura interna subir vários graus. Se o seu frigorífico é fixado em exatamente a temperatura mínima necessária de 41 graus centígrados, a temperatura real pode ser de vários graus mais elevados por meio do dia.

verificar constantemente a temperatura no interior dos frigoríficos para garantir que o alimento está sendo armazenado na temperatura adequada.

Outra área de refrigeração é olhar para a drenagem. A cada semana, certifique-se seus drenos estão fluindo livremente por verter água fervente no fundo do aparelho para encontrar e remover quaisquer obstruções.

Mantenha suas prateleiras refrigerador limpo

Os fundos de prateleiras mais baixas têm uma tendência para coletar grime, sujeira ou resíduos de legumes, carne, leite derramado, e assim por diante e são regularmente perdida por produtos de limpeza. Um monte de bastante novos restaurantes são encontrados culpado de fazer este erro durante a inspeção seguinte suas aberturas.

Toda semana, ou conforme necessário, encher uma pia com água morna e sabão, remova todas as bandejas e prateleiras a partir do interior do refrigerador, e lavá-los na pia. Lavar o interior do refrigerador ao longo dos lados e da parte inferior com a água quente e sabão, também.

Verifique a sua temperatura da água

Com o tempo, os aquecedores de água usados ​​em caminhões de alimentos pode não conseguirem chegar a sua temperatura máxima da água. Embora a água pode se sentir quente ao toque, pode não cumprir a norma do seu departamento de saúde.

Por que o risco de uma marca contra você durante a sua inspeção - ou até mesmo uma multa - se estiver usando um termômetro sob sua torneira de água mensal pode ajudá-lo a evitá-lo? Se você determinar que o aquecedor de água não está produzindo água em sua temperatura máxima (verifique o guia do fabricante para os dados específicos para o seu equipamento), entre em contato com um encanador licenciado para reparar ou substituir a unidade.

Limpe suas canecas de café

Seu café pessoal canecas ou copos de água que você sentados ao redor enquanto você está ocupado trabalhando a grelha pode ser inspecionado, também. O problema provavelmente não é um citável, mas qualquer sinal significativo de sujeira e desgaste pode afetar a forma como o inspetor percebe toda a sua operação.

Faça uma consulta para uma inspecção

Depois que você e sua equipe ter concluído uma limpeza completa do caminhão, ligue para seu inspector de saúde e pedir-lhe para agendar o seu veículo para uma inspeção. Deixe-o saber que você está tentando conseguir uma pontuação departamento de saúde de alta e que você gostaria de uma inspeção em um futuro próximo.

Devido aos seus horários apertados, muitas inspetores você vai se encaixar em mais rapidamente possível, porque eles sabem que vai ser ocupado no final do ano à medida que novas inspecções, reinspeções e inspecções de acompanhamento são chamados. E dessa forma, você saberá que seu caminhão é tão limpo quanto possível durante a inspeção.

Informe o seu pessoal que o inspector de saúde está chegando

Certifique-se de cada um de seus empregados sabe que o inspector pode aparecer. Mesmo que seja uma semana antes da inspeção programada, certifique-se seus funcionários estão em seus dedos, monitorando a limpeza do caminhão e apontar questões que necessitam de correção imediatamente.

Lembre todos para lavar as mãos com freqüência, e manter a água espirrada nas pias de mão. Nada é pior do que ter seus dissipadores mão seca, quando o inspetor aparece. Também certifique-se que você tem desinfetante para as mãos no caminhão.