Limpeza do caminhão de alimentos

Você é responsável por garantir que seus funcionários caminhão da comida estão fazendo seu trabalho, que inclui a limpeza do caminhão durante e no final de um turno. Seu principal objetivo deve ser o de assegurar que o caminhão é seguro e completamente limpa para sua próxima utilização. A próxima vez que você e seus membros da equipe entrar no caminhão, você deve se sentir como se estivesse entrando, uma cozinha intocado novo.

Ao longo de cada turno de cozinhar, certifique-se de realizar as seguintes tarefas de limpeza de cozinha caminhão:

• Pincele a grelha entre cozinhar carne vermelha, aves e peixes.

• Limpe para baixo da linha de cozinha e áreas de preparação.

• Mudar tábuas de corte.

• Esvaziar a lixeira (use recipientes de lixo públicas para fazer this- não usar lixeiras de propriedade privada).

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Depois de cada turno, realizar as seguintes tarefas de limpeza de cozinha caminhão:

• Limpe as fritadeiras.

• Limpar o microondas (dentro e fora).

• Pincele a grelha.

• Lavar e esterilizar todas as superfícies (placas de corte, o parapeito da janela serviço, linha de confecção, e tabelas de preparação).

• Vazia e limpa a mesa de vapor.

• Cobrir todas as posições do refrigerador com filme plástico.

• Lavar os tapetes.

• Varrer e esfregar o chão caminhão.

Tome cuidado com as seguintes tarefas de limpeza de cozinha caminhão no final de cada dia de trabalho:

• Alterar quaisquer revestimentos de folha na grelha, gama, e flattops que você usa.

• Lavar o abridor de latas.

• Lave filtros de capuz à mão ou executá-los através de uma máquina de lavar louça.

Sua lista de limpeza semanal cozinha caminhão deve consistir no seguinte:

• refrigeradores de vazios e de lavagem e higienizar-los.

• Remover cal em pias e torneiras.

• Limpe a máquina de café.

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  Limpe os fornos. Certifique-se de seguir as instruções do fabricante.

• Afiar facas (ok, esta não é a limpeza per se, mas precisa ser feito).

• Óleo de panelas de ferro fundido.

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Para tornar as coisas mais fáceis para você e sua equipe, agendar as tarefas semanais em um único dia por semana (como todos os domingos), que cria uma programação regular para você seguir.

Pretende fazer as seguintes tarefas em uma base mensal:

• Lavar por trás da linha quente (fogão, forno, e fritadeiras) para reduzir a acumulação de gordura, o que é um grande risco de incêndio.

• freezers limpas.

• Vazio e higienizar o equipamento de gelo.

• Calibrar fornos.

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• Calibrar termômetros.

• Lavar as paredes e tectos.

• Limpe a área de armazenamento seco.

• Reabastecer o seu kit de primeiros socorros.

• Atualizar suas fichas de segurança, que descrevem como usar com segurança quaisquer produtos químicos em sua cozinha.

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Programe suas tarefas mensais em um único dia de cada mês (como o primeiro dia de cada mês) para criar uma programação regular para você seguir.

Por último, mas não menos importante, a sua lista semestral e anual caminhão de limpeza / segurança deve consistir no seguinte:

• Limpe os exaustores duas vezes por ano.

• Algumas empresas de profissionais especializados em limpeza capô. Fazer este trabalho sozinho pode ser muito confuso e demorado. Basta pesquisar para as empresas profissionais on-line ou em suas páginas amarelas locais.

• Verifique extintores de incêndio (esta tarefa pode precisar de ser feito duas vezes por ano, dependendo de onde você mora).

• Verifique o sistema de supressão de fogo.

• Limpe as luzes-piloto sobre equipamentos de cozinha gás.

• Ter uma empresa de controle de pragas profissional inspecionar seu veículo para sinais de pragas e tê-los removidos.

Para manter o controle de suas inspeções anuais, conduzi-los quando você traz o seu caminhão para fora do armazenamento do inverno. Se você mora em uma área em que opera o ano todo, programar essas inspeções pessoais mês antes de sua inspeção anual do departamento de saúde.