Como um barril de cerveja real é preparado antes de servir qualquer cerveja

Video: Como Envasar um Barril de Cerveja - Curso Como Montar uma Microcervejaria CPT

Quando um barril de cerveja real chega ao seu destino, o proprietário ou cellarman está agora a cargo de ver que o barril é bem cuidada antes de servir a cerveja para o público. Fazer isso requer muito mais do que simplesmente colocar a cerveja na torneira. Basta dizer que o papel do cellarman na qualidade da cerveja real é tão crucial como a cervejaria da.

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Quando o cellarman determina que a cerveja tem caiu brilhante - o que significa que os finings ter coagulado células de levedura e outras matérias orgânicas e os arrastaram para o fundo do barril, onde eles se instalaram e formaram uma massa gelatinosa de sedimentos - e está prestes pronto para servir, ele bate um spile suave em o Shive, que está localizado do lado do casco. O spile soft - às vezes chamado de cavilha - é feito de material poroso que permite que o ar passe através dela, permitindo, assim, o barril para respirar.

Uma vez que o dióxido de carbono é permitido para ventilar fora através da spile macio, o cellarman pode medir a atividade condicionado por as bolhas que se formam em torno da cavilha de madeira. Depois de limpar o spile limpo, o cellarman pode assistir o quão rápido a reforma bolhas. Se a reforma bolhas lentamente, isso significa que o fermento é se estabelecer, ea carbonatação ale está quase concluída. Se a reforma bolhas rapidamente, isso significa que o fermento ainda está ativo, e a cerveja ainda não está totalmente gaseificada.

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Quando a cerveja chegou ao nível de clareza e carbonatação desejado, o cellarman substitui o spile macio com um spile duro, que não permite que gases dentro ou fora do barril. A cerveja é então deixada em repouso por cerca de 24 horas antes de servir.

O barril tem que ser aberto e respirar (com um spile macio no lugar) enquanto desenha uma cerveja, ou você vai criar um vácuo na linha de cerveja (e barril), razão pela qual cervejas de barril tem uma vida útil curta (cerca de três dias). Você não só puxar ar para dentro do barril com cada lote - que acelera o processo de fissuração - mas você também tem um navio que não está sob qualquer tipo de pressão, de modo a cerveja acabará por perder toda a sua carbonatação.

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cerveja real deve ser consumido dentro de três dias de desenho a primeira cerveja do barril, porque começa a deteriorar imediatamente a seguir. Com isto em mente, alguns proprietários insistem em usar um respiro barril, o que permite que uma pequena quantidade de dióxido de carbono para substituir o oxigénio no barril. respiradores de barril não libertam dióxido de carbono suficiente para carbonatar a cerveja ou empurrar a cerveja através das linhas de cerveja, mas apenas o suficiente para cobrir o cerveja para mantê-lo mais fresco degustação por mais tempo.