Homebrewing: deixar o seu fermento da cerveja

Raw, doce erva deve ser submetida a fermentação antes de se tornar oficialmente cerveja e engarrafamento, não pode ocorrer até que a fermentação está completa. Fermentação de um lote de 5 galões normalmente leva um mínimo de sete dias, dependendo do fermento, e a atividade de fermentação pode começar em qualquer lugar nas primeiras 12 a 24 horas depois de adicionar o fermento ao mosto.

A fermentação inicia-se lentamente, gradualmente constrói em intensidade, e geralmente atinge um crescendo no segundo ou terceiro dia. Quando a fermentação atinge o seu pico, a câmara de compressão pode soar como um pistão motor a baixa rotação, com bolhas de dióxido de carbono a fazer a sua saída precipitada a partir do fermentador. Um cheiro rápida do gás que escapa dá-lhe a sua primeira experiência aromática de fabricação de cerveja.

Deixe o fermentador sozinho para a duração da fermentação. O comprimento exacto de fermentação depende da saúde e da viabilidade da levedura e da temperatura em que a fermentação ocorre. Mesmo quando a atividade diminui e as bolhas na câmara começar a emergir lentamente, um de cada vez, a fermentação pode continuar por mais alguns dias. Seja paciente. Faznão retire a tampa câmara ou fermentador para dar uma espiada no interior- corre o risco de contaminar o cerveja. A regra geral é a de esperar sete dias no mínimo.

Video: Como colher fermento de cervejas comerciais

No sétimo dia de fermentação, comece a prestar muita atenção para a bebida (não, não é o dia para descansar). Com a ajuda de um relógio de pulso ou um relógio que tem um segundo lado, contar a quantidade de tempo entre bolhas emergentes da câmara. Quando um minuto ou mais decorre entre bolhas, planejar a garrafa no dia seguinte ou logo depois disso. Se depois de sete dias a peça bóia na câmara nem sequer é flutuante, você deve começar engarrafamento.

Se você tiver um hidrômetro, encher o cilindro hidrômetro com uma amostra de cerveja através da torneira do fermentador e fazer uma leitura densímetro para verificar que a fermentação está completa.

Video: Cerveja Basaltica - Lavagem de fermento

Depois de tirar a sua leitura hidrômetro, não deitar a amostra do cilindro de volta com o resto do cerveja- fazendo isso corre o risco de contaminá-lo. Mais importante, não jogue a amostra abaixo da pia- pode ser uncarbonated, mas ainda é boa cerveja, então beber. Você pode ser surpreendido por quão bom ele já gostos. Ah!