Ingredientes especiais adicionados à cerveja

Embora os quatro ingredientes - cevada, lúpulo, levedura e água - são tudo que você precisa para fazer cerveja, eles são de nenhuma maneira os únicos ingredientes usados. grãos adicionais, açúcares naturais e aromas são muitas vezes adicionados para criar sabores especiais ou exclusivos ou para cortar custos. Essas pequenas adições são referidos como adjuntos.

artistes cervejeira gosto de usar uma grande variedade de ingredientes não tradicionais, incluindo especiarias, frutas e grãos, para dar suas cervejas sabores originais e incomuns. fábricas de cerveja grande, por outro lado, tendem a usar grãos adjuntos para cortar custos, em vez de criar cervejas diferentes ou inovadores.

Muitas cervejarias industriais usam grãos adjuntos que incluem grãos de cereais não maltados, como milho e arroz, para poupar dinheiro, porque a cevada é um cereal relativamente caro. Usando milho e arroz como adjuntos também produz cervejas leves e menos de malte. Enquanto alguns cervejeiros europeus utilizam entre 10 e 20 por cento grãos adjuntos em suas cervejas, algumas grandes cervejarias norte-americanas são notórios por usar grãos adjuntos tanto quanto 30 a 40 por cento (que é por isso que algumas pessoas chamam estes add-lixo cervejas!). Na Alemanha, o uso de adjuntos - ou outra coisa senão malte, lúpulo, levedura, ou água - em lagers é proibida pelo famoso lei de pureza alemã.

adjuntos não-grãos podem incluir o seguinte:

açúcar mascavo

Video: Fiz uma Cerveja com Milho

Em seguida, têm os aditivos e conservantes químicos, incluindo mais de 50 antioxidantes, intensificadores de espuma, enzimas e variado. Todos estes ingredientes são permitidas pela legislação dos EUA, mas a maioria das pequenas cervejarias, especialmente aqueles no movimento cerveja artesanal EUA, se orgulham de sua exclusão voluntária destes aditivos e conservantes.

Que alguns fabricantes de cerveja colocar ingredientes bastante estranho em suas cervejas não é mais incomum. Estes dias, os amantes de cerveja aventureiros podem encontrar cervejas com frutas e aromas de frutas, alcaçuz, ervas e especiarias, pimentas jalapeño, mesmo inteiras direito na garrafa! E enquanto o mercado pode suportar isso, cervejeiros continuará a introduzir cervejas com novos e únicos ingredientes.