As noções básicas de cervejas

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Ale é a classificação cerveja que antecede a história escrita. Presumivelmente, os primeiros cervejas produzidas pelos nossos antepassados ​​hominídeos foram uma forma bruta de ale espontaneamente fermentado por leveduras aerotransportadas selvagens. Estas leveduras ficou conhecido como leveduras topo fermentadores por sua propensão para flutuar em cima da cerveja como ele está fermentando. Assim, ales são, igualmente, consideradas cervejas de alta fermentação.

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Até a invenção do microscópio, no século 18, os cervejeiros não sabia exatamente o que o fermento era ou como ele alimentou fermentação, eles só sabia que fez - e eles eram gratos. Eles até mesmo chamado-lo Godisgood!

Remonta à antiguidade, a maioria das cervejas foram espessos e papas semelhante, muitas vezes contendo bits do grão que foi usada para fazer a cerveja e opaco a partir da levedura que fermentado ele. (Arqueólogos e antropólogos têm determinado que as pessoas costumavam palhas para beber a cerveja de grandes tigelas comunais.) Ales também foram bastante escuro e muitas vezes smoky devido ao processo de secagem do grão durante um incêndio. Na Escócia, onde os grãos foi seca sobre incêndios de turfa, a cerveja local assumiu o caráter de sua irmã swill, uísque.

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A premissa básica de cervejas de cerveja é a fermentar-los a temperaturas bastante quente (55 a 70 graus Fahrenheit, 12 a 21 graus Celsius). A estas temperaturas, a levedura tende a permanecer bastante activo, completando assim o processo de fermentação, de modo bastante curto - em cerca de uma semana ou mais.

Praticamente qualquer estilo de cerveja introduzida antes do advento da refrigeração artificial em 1800 qualifica como um estilo-ale Velho Mundo no entanto, esses estilos ale que estão na extremidade mais leve do espectro de cores, bem como os estilos que são servidos cristalinas , têm certamente beneficiado com as tecnologias de nossa era moderna. Beers já não são todos escuro e fumado e nebuloso, graças aos aparelhos de secagem de grãos estado-da-arte e sistemas de filtragem.

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Não ao contrário das poções selvagens fermentado fabricado por nossos ancestrais neolíticos, algumas cervejarias comerciais continuam a produzir os seus cervejas exclusivas de uma maneira muito antiquada e um tanto arriscado. Depois de cerveja sua cerveja, eles derramá-la em vasos grandes, rasos, abr-cobertos e permitir que a Mãe Natureza para assumir. microflora residente encontrar o caminho para a cerveja desprotegidas e têm a sua maneira com ela, produzindo alguns dos mais estranha e esotérica - para não mencionar azedo - cervejas do planeta. Envelhecimento e mistura suavizar alguns dos picada ácida dessas cervejas, mas eles ainda se qualificar como um gosto adquirido.

Muito poucas cervejarias produzem espontaneamente fermentado cervejas no mundo, e a única coisa que todos eles compartilham é a importância da localização de suas cervejarias.