Entre cervejas e cervejas: cervejas híbridos

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Beers pode ter ascendência mista. Estes tipos de cervejas têm sido apelidado híbrido cervejas, e que existir devido ao desrespeito das convenções dos fabricantes de cerveja por fermentação de uma cerveja com levedura de lager no ale temperaturas (quente) e a fermentação de uma levedura de cerveja com cerveja lager em temperaturas frias ().

fermentações quentes com leveduras lager

Encontrar as temperaturas exatas usadas para produzir cervejas híbridos e quanto tempo a cerveja é fermentada e envelhecida não é uma ciência exata. Os processos variam de um fabricante de cerveja para o outro, como fazem as cervejas que eles criam.

Não um monte de estilos de cerveja representa esse tipo de híbrido. O estilo mais famoso é conhecido como Beer vapor, mas porque a cervejaria San Francisco que popularizou o estilo também registrou o nome Beer vapor, o estilo é agora genericamente conhecido como Califórnia cerveja comum. (O estilo de cerveja Vapor também é reconhecido como Dampfbier Na Alemanha.

Embora já não pode ser confirmada, uma teoria sugere que a origem do marcador de vapor teve a ver com a vigorosa fermentação quente que fez com que o recipiente para sibilar, ou de vapor, ao mesmo tempo a ventilação do aumento do dióxido de carbono no seu interior.

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fermentações frias com levedura ale

leveduras de ale, quando fermentada a temperaturas quentes (o processo usual), tendem a produzir sabores frutados e frutado ou floral ésteres (aromas). Quando cervejas são fermentadas com levedura de ale a temperaturas mais baixas, no entanto, a produção de ésteres das leveduras é reduzido, produzindo desse modo uma cerveja com um aroma mais suave e sabor refinado que imita lager cervejas.

Porque cervejeiros tendem a ter formas individuais de fazer as coisas, fixando-se as temperaturas de fermentação exatas ou comprimentos de fermentação destas cervejas é difícil. Assim, você pode esperar cervejas individualistas desses caras também.

Os três estilos de cerveja mais comuns nesta categoria híbrida são Altbier, Kölsch, and Cream Ale. Os primeiros dois estilos são de origem alemã, e o último é exclusivamente americano.

Baltic Porter é tipo de em uma classe própria. Tipicamente, Porter é considerada uma ale e é fermentado quente. Muitos fabricantes de cerveja que fazem Porters nos Estados Bálticos como ao frio fermentar a cerveja, embora - na maioria das vezes com fermento lager mas ocasionalmente com fermento ale, também. Vai saber.