Respostas a 10 vinho questionsabout comum

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Como o vinho torna-se mais e mais de uma escolha comum de bebida para muitos, as mesmas perguntas sobre vinho aparecer novamente e novamente. Aqui estão as respostas.

Qual é a melhor vinho?

Esta é, provavelmente, os clientes Pergunta Fazer com mais freqüência em lojas de vinho, querendo saber, em outras palavras, “Que vinho eu devo comprar?” O varejista geralmente responde com uma barragem de perguntas, tais como

• “Você prefere vinhos tintos ou vinhos brancos?”

• “Quanto você quer gastar para uma garrafa?”

• “Você está planejando para servir o vinho com qualquer prato particular?”

Como todas estas perguntas sugerem, o “melhor vinho” depende do seu gosto e circunstâncias. Não há nenhum single “melhor vinho” para todos.

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Que do vintage eu devo comprar?

Esta questão assume que você tem uma escolha entre várias safras de um mesmo vinho. Na maioria das vezes, no entanto, você não. Quase todos os vinhos está disponível em apenas um vintage, que é referido como o atual vintage.

Para os vinhos brancos, a safra atual representa uvas que foram colhidas tão recentemente quanto há nove meses ou enquanto há três anos, dependendo do tipo de vinho- para os vinhos tintos, a vindima atual é uma data um a quatro anos atrás. vinhos espumantes, muitas vezes não têm data de vindima em tudo, mas quando o fazem, a data é geralmente de três a oito anos - ou mais, para os champanhes mais elite.

-Crescimento classificada vinhos de Bordeaux vermelhas são uma exceção notável: A maioria das lojas de vinho apresentam várias safras destes vinhos. Alguns outros vinhos finos - como Burgundies, Barolos, ou vinhos Ródano - também pode estar disponível em vários vintages, mas muitas vezes eles não são porque as quantidades produzidas são pequenas e os vinhos vender para fora.

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Que variedade de uva feito este vinho?

A maioria dos vinhos não europeus dizer o que casta eles são feitos de direito no rótulo frontal - muitas vezes é o próprio nome do vinho. vinhos europeus tradicionais misturados a partir de várias castas geralmente não dão-lhe essa informação a) porque os enólogos considerar o nome do lugar mais importante do que as uvas, de qualquer maneira, e b) porque muitas vezes as uvas que eles usam são variedades locais cujos nomes alguns as pessoas iriam reconhecer.

Se você realmente quer saber o que variedades de uva fazer uma Soave, Valpolicella, Châteauneuf-du-Pape, Rioja, Côtes du Rhône, ou outros vinhos europeus misturados, você geralmente tem que procurá-lo.

Como posso saber se um vinho é falho?

Quando um vinho é falho, o seu sentido de cheiro é o seu melhor guia para determinar isso.

A cortiça defeituoso é o culpado mais comum. Em casos graves de gosto a rolha, o vinho tem, um odor bolorento ofensivo, como papelão húmido. Na verdade, esta chamada formação suberosa piora quando o vinho é exposto ao ar.

Quando um vinho é apenas ligeiramente corky, ele não tem uma classificação de odor - ele só parece sem vida, como se os seus aromas e sabores foram neutralizados. Se você não é o produtor ou alguém muito familiarizado com que o vinho, você pode não perceber que este não é o estilo normal do que o vinho, mas comparando o vinho contra a outra garrafa do mesmo vinho vai esclarecer a situação.

Se você detectar uma nota de vinagre no cheiro de um vinho, que o vinho se deteriorou com a idade ou mau armazenamento, combinado com problemas de vinificação. Se um vinho cheira plana ou sem brilho, com aromas de frutos cozidos, tem provavelmente sofria de exposição ao oxigênio, geralmente por causa de armazenamento excessivamente quente ou uma cortiça mal ajustadas.

Se você não gosta do sabor de um vinho - por exemplo, é muito tânico para você, ou muito acidic- muito azedo ou muito doce- desequilibrada - o vinho não é necessariamente imperfeito. Não é apenas para você!

Há alguma vinhos sem sulfitos?

O dióxido de enxofre existe naturalmente no vinho, como resultado da fermentação. Os produtores de vinho utilizar o dióxido de enxofre em várias fases do processo de vinificação porque estabiliza o vinho e protege o sabor do vinho.

Muito poucos enólogos se abster de utilizar o dióxido de enxofre, mas alguns fazem. Winemakers que produzem o que eles chamam vinhos naturais geralmente não adicionar sulfites durante winemaking- no entanto, os vinhos geralmente têm uma vida útil curta.

Se um vinho não carrega a frase Contém sulfitos em seu rótulo, o teor de sulfito deve ser inferior a 10 partes por milhão de acordo com as normas norte-americanas, e sulfitos e provavelmente não foram adicionados durante a vinificação. vinhos americanos que são rotulados como vinhos orgânicas (não devem ser confundidas com a categoria dos vinhos elaborados a partir de uvas orgânicos) não pode ter adicionado sulfitos.

Quais são vinhos orgânicos?

Os padrões de agricultura orgânica estabelecida pelo Departamento de Agricultura dos EUA em 2002 contêm duas categorias para o vinho:

Vinho produzido a partir cultivados organicamente grapes- São vinhos cujas uvas são provenientes de vinhas orgânicas certificadas.

Muitos mais vinhos nacionais, de longe, cair na primeira categoria do que o segundo, porque a maioria dos produtores de vinho usam dióxido de enxofre em fazer os seus vinhos.

Nem todos os vinhos de uvas cultivadas organicamente são rotulados como tal. Alguns viticultores cujas vinhas são certificados orgânicos preferem promover e vender os seus vinhos com base na qualidade dos vinhos, e não o recurso incidental de sua agricultura biológica.

Ainda outros viticultores que estão profundamente comprometidos com a agricultura biológica optaram por não ter as suas vinhas certificada como orgânica. Para alguns deles, a certificação representa a burocracia e papelada extra.

O que é um especialista em vinho?

Um especialista em vinhos é alguém com um alto nível de conhecimento sobre o vinho em geral, incluindo viticultura, vinificação, e os vários vinhos do mundo. Um especialista em vinho também tem um alto grau de habilidade no degustação de vinhos.

Historicamente, a maioria dos especialistas em vinho nos Estados Unidos ganhou seus conhecimentos através do estudo informal ou experiência de trabalho. programas universitários em enologia (Vinificação) e viticultura (Cultivo de uva) atingiu um exagero científica para as pessoas cujo objetivo era amplitude de conhecimento sobre os vinhos do mundo.

Hoje, muitas pessoas se tornam especialistas em vinho através dos programas da Vinho & Spirit Education Trust (WSET), ou várias organizações sommelier profissional, que incluem exames no final do estudo. Alguns exames autoriza alunos bem sucedidos a usar letras após seus nomes, tais como CWE (Certified Wine Educator), MS (Master Sommelier), ou MW (Master of Wine). MW é o mais antigo credencial de vinho e o mais difícil para os especialistas em vinho para ganhar.

Algumas pessoas que escrevem sobre o vinho ou vender vinho são verdadeiramente especialista em um aspecto particular do vinho, tais como vinhos espanhóis ou Champagne, mesmo que eles não detêm credenciais de terceiros.

São especialistas de vinho sommeliers?

Pessoas constantemente assumir, de forma incorreta, especialistas em vinho são sommeliers. Na verdade, um sommelier é um vinho steward. É um título do trabalho para as pessoas que executam a operação de bebida de um restaurante, desde a seleção dos vinhos e bebidas espirituosas que as compras de restauração e manutenção do inventário através de aconselhar os clientes sobre suas opções de bebidas e servir os vinhos.

Um sommelier sucesso precisa ter não só o conhecimento de especialistas de vinho, mas também a formação e experiência em operações de restaurante e uma profunda compreensão da correspondência de comidas e vinhos.

O Tribunal de Master Sommeliers realiza uma série de exames através dos quais os indivíduos podem provar os seus conhecimentos de vinhos e bebidas espirituosas e suas habilidades de serviço. Aqueles que têm sucesso ao mais alto nível se tornar Master Sommeliers, uma categoria altamente respeitado. Outros programas de treinamento sommelier também existem nos EUA, Canadá e vários outros países.

Como eu sei quando a beber os vinhos especiais mais velhos Eu tenho mantido?

Infelizmente, nenhuma resposta precisa a esta pergunta existe porque todos os vinhos idade em um ritmo diferente. Quando você tem um vinho específico em mente, você pode obter conselhos sobre a sua disponibilidade para beber de várias maneiras diferentes:

• Consulte os comentários dos críticos como Antonio Galloni, Robert Parker, ou Steve Tanzer.

• Contacte o vinícola- no caso de multa vintages, mais velhos, o produtor e sua equipe são geralmente felizes para lhe dar a sua opinião sobre o melhor momento para beber seu vinho.

• Se você tem várias garrafas do mesmo vinho, tente um de vez em quando para ver como o vinho está se desenvolvendo. Seu próprio sabor é realmente o melhor guia.

Fazer vinhos antigos requerem um tratamento especial?

Como seres humanos, o vinho pode tornar-se um pouco frágil em seus anos mais tarde. Por um lado, o vinho velho não gosta de viajar. Se você deve mover vinho velho, dar-lhe descanso vários dias depois, antes de abrir a garrafa. (Burgundies vermelhos e outros Pinot Noirs são especialmente perturbado por viagens.)

vinhos mais velhos, com o seu bouquet delicado e sabores, pode ser facilmente dominado por alimentos de sabor forte. cortes simples de carne ou queijos simplesmente rígidos e bom, pão duro são geralmente companheiros finos para vinhos maduros.

Se você estiver indo para beber um vinho mais velho, não o excesso de chill-lo (se é branco ou vermelho). vinhos mais velhos mostrar o seu melhor a temperaturas moderadas. Temperaturas abaixo de 60 ° F (15,5 ° C) inibir o desenvolvimento no vidro.

Decantar vinhos tintos ou vinhos do Porto Vintage, a fim de separar o vinho claro de qualquer sedimento que se formou na garrafa. Deixe a garrafa até dois ou três dias antes de o plano para abri-lo para que o sedimento pode resolver na parte inferior. Uma preocupação importante na decantação de vinho velho está dando o vinho também muito aeração: Um vinho em seus últimos estágios irá deteriorar-se rapidamente após a exposição ao ar, muitas vezes dentro de uma meia hora - às vezes em 10 ou 15 minutos.

Quando você decantar um vinho velho, prová-lo imediatamente e estar preparado para beber rapidamente se ele mostra sinais de esmorecer.