O que bartenders deve saber sobre uísque escocês

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Bartenders deve definitivamente saber sobre Scotch whisky. whisky escocês (escrito sem a e no uísque) tem um sabor smoky distintivo que é o resultado de tanto a escolha dos ingredientes e do método de destilação. Scotch whisky deve ser destilada e envelhecida durante pelo menos três anos na Escócia - mas não necessariamente engarrafado na Escócia. Alguns uísques escoceses são destilados e envelhecido na Escócia, mas engarrafado em outro país.

Tipos de uísque escocês

Dois tipos de uísque escocês são destilados: uísque de malte (A partir de cevada) e whisky de grão (À base de cereais). whiskies de malte são divididos em quatro grupos de acordo com a localização geográfica da destilaria em que elas são feitas:

• Várzea whiskies de malte: Feito sul de uma linha imaginária traçada a partir de Dundee, no leste de Greenock, no oeste.

• Highland whiskies de malte: norte Feito da linha acima mencionado.

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• Speyside whiskies de malte: Feito no vale do Rio Spey. Embora estes whiskies vir de dentro da área dos whiskies de malte das montanhas, a concentração de destilarias e as condições climáticas específicas em Speyside produzir whiskies de caráter identificável, razão pela qual eles estão classificados separadamente.

• Islay whiskies de malte: Feito na ilha de Islay.

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Cada grupo tem as suas próprias características bem definidas, que vão desde os suaves, mais leve com sabor whiskies de terras baixas a aqueles destilada na Islay, que são geralmente consideradas como as mais pesadas whiskies de malte.

destilarias de grãos são encontrados principalmente na faixa central da Escócia, perto das cidades de Glasgow e Edimburgo. whiskies de grãos única exibir características individuais, da mesma forma como maltes, embora a influência geográfica não é o mesmo.

Casado juntos, whiskies de malte e whiskies de grãos criar misturado whisky escocês, que responde por 95 por cento das vendas mundiais. Um uísque blended pode ter muitos (até 50) diferentes tipos de whiskies de malte misturado com whisky de grão (de cereais). Como você pode esperar a partir do nome, a malte unico Scotch whisky é feito de um tipo de malte, e não é misturado com outros maltes ou uísques de grãos.

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Como Scotch é feita

Fazendo Scotch whisky de malte remonta a 1494 a Frei John Cor e seus confrades. Até meados de 1800, quase todos os uísques eram single-malt. Então Andrew Usher surgiu com a idéia de misturar uísque de malte e whisky de grão para criar whisky escocês misturado. Eis como funciona o processo:

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   A cevada é maltada, ou embebido e secou-se durante a germinação.

   Durante este período, o amido na cevada converte a fermentáveis ​​açúcar.

2. Para interromper a germinação, o malte de cevada é fumado, geralmente sobre incêndios de turfa em fornos de malte abertos, dando Scotch whisky seu sabor smoky.

3. A cevada é misturado com água e fermento. A fermentação ocorre, e álcool é o resultado.

   Este líquido é então bombeado geralmente em alambiques e bidestilada até a prova correcta é atingida.

4. Após a destilação, o uísque é normalmente colocado no americana Wine carvalho ou bourbon barris usados ​​(alguns destiladores usar barris de sherry ou madeira de outros países) - estes são, então, com idade por lei para um mínimo de três anos.

   A maioria Scotch whisky idade de cinco a dez anos, às vezes muito mais tempo. Diz-se que quanto mais tempo um whisky idades no barril, mais suave se torna.

Após a conclusão da whisky envelhecimento no barril, cada destilador, em seguida, completa a sua própria mistura, filtragem e de engarrafamento. Escócia tem mais de 100 destilarias que produzem mais de 2.000 diferentes whiskies escoceses.

Armazenar e servir sugestões

Scotch pode ser servido com gelo, para cima, com água ou club soda, ou em uma variedade de bebidas mistas. single malts e whisky escocês idade (12 anos) pode ser servido em linha reta acima ou nas rochas com um esguicho de água. Após a abertura, armazenar uma garrafa de whisky escocês num lugar fresco e seco ao abrigo da luz directa. Ela deve ter uma vida útil de aproximadamente dois anos.

Whiskey não melhora com a idade após ser engarrafado.