Usando barris para amadurecer real ale
real ale
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real ale é servido sempre sem qualquer dióxido de carbono estranhos, azoto, ou qualquer outro gás empurrando-o a partir do seu contentor - comummente referido como pressão da cabeça. Real ale é tradicionalmente puxado manualmente com uma bomba de mão ou por dispensa gravidade.
Real ale que é condicionado e servido desta forma é também conhecido como ale de barril ou barril cerveja. Os termos ale de barril ou barril cerveja são usados para diferenciar a partir de barril de cerveja. Ambos barril cerveja e cerveja barril são fervidas da mesma maneira - mesmos ingredientes, mesmos processos. A única diferença é como a cerveja é tratado após a fermentação primária está completa.
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As partes de um barril
barris assemelham barris típicos em que eles têm uma circunferência maior em seu meio do que eles fazem em suas extremidades. Eles são projetados para descansar em seus lados quando cheio de cerveja que está pronto para distribuição. (Barris antiquados costumava ter esta forma de barril, mas hoje, a maioria são straight-sided e são projetados para sentar-se ereto como a cerveja é dispensado.)
Barris também têm peças que são ao contrário daqueles em um barril padrão - e que são fundamentais para servir cerveja real. Pipas tem cana e pilares, e eles foram feitos para descansar em um vinhaça.
Shive: O Shive, que é usado como uma rolha para fechar o furo no casco, encontra-se no lado do casco, na sua circunferência mais larga. O shive é onde o senhorio (Um termo britânico para o proprietário pub) ou cellarman (A pessoa encarregada de assegurar que o real ale é cuidada na adega) coloca o soft spile, ou PEG, que permite que a cerveja para respirar à medida que condições.
Keystone: o Keystone, que fecha um orifício encontrado na cabeça do barril (uma das extremidades planas do barril), é que o proprietário ou cellarman insere o espigão (torneira) ou de calado se o barril é explorado por meio de um motor de cerveja.
vinhaça: A vinhaça é um berço do tipo que mantém o barril no lugar do seu lado enquanto a cerveja é condicionado e ser dispensado a partir dele. A vinhaça pode conter um único barril, ou pode conter vários barris, dependendo do seu tamanho.
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Pins, Firkins, kilderkins, e além
De uma perspectiva histórica, todos os navios concebidos para armazenar grandes quantidades de cerveja, vinho ou bebidas destiladas foram originalmente feitos de madeira. Hoje em dia, estas embarcações também pode ser feita de aço inoxidável, alumínio e até mesmo plástico de grau alimentício. Você pode encontrar barris (e barris, para que o assunto) em todos estes tipos de materiais, mas o aço inoxidável é o mais comum hoje em dia.
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Apesar de sua transição de madeira para materiais mais modernos, barris ainda ir por nomenclatura que é tanto estranho e interessante - e pode até fazer você rir silenciosamente. Mas entender os diferentes tipos de barris é realmente tudo sobre tamanho e volume de líquido. A tabela fornece uma lista de vários barris, seus nomes, e seus volumes líquidos (note que segundo a tradição, estes barris são listados na gallons- imperial de converter galões imperiais para galões norte-americanos padrão, multiplicar por 0,83257).
| Nome Cask | Volume líquido | Outros Equivalentes Cask |
|---|---|---|
| PIN | 4,5 litros | |
| Firkin | 9 litros | = 2 pinos |
| Kilderkin | 18 galões | = 2/4 firkin pinos |
| Barril | 36 galões | = 2/4 kilderkins Firkins / 8 pinos |
| barril | 54 galões | = 3/6 kilderkins Firkins / 12 pinos |
| buril | 72 galões | = 2/4 barris kilderkins / 16 pinos |
| bumbum | 108 galões | = 2/3 barricas barris / 10/12 kilderkins Firkins |
| tonel | 216 galões | = 2/3 extremidades Punção / 4/6 barricas barris |
Acreditava-se que os nomes para os barris de ter sido designado caminho de volta no século 15, e eles permaneceram inalteradas desde então.
Por causa da natureza do real ale - pouca estabilidade, a vida útil limitada, e assim por diante - a maioria dos fabricantes de cerveja preferem embalar sua cerveja em embarcações menores para ajudar a garantir o frescor do produto. Quanto menor for o recipiente, mais rapidamente o seu conteúdo são esvaziados. Portanto, Real Ale é normalmente encontrado apenas em pinos, Firkins e kilderkins.