Como montar lista de oferta do seu caminhão de alimentos

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Assim como você criar uma lista de compras para o seu uso pessoal em casa, gerando uma lista de alimentação para o seu caminhão de alimentos deve basear-se nas necessidades do seu menu. Olhe para o seu menu e montar uma lista abrangente de todos os ingredientes que você precisa para preparar esses itens para seus clientes.

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Siga estas diretrizes para a criação de sua própria lista:

• Adicione todos os ingredientes necessários para fazer seus itens de menu, e ser o mais específico possível. Se você precisar de queijo ralado Cheddar Jack para seus tacos, por exemplo, certifique-se de especificar que em vez de listar apenas “queijo.”

• Grupo todos como itens em categorias. A maioria dos fornecedores que lidam com o grupo de seus produtos com classificações comuns, como produtos de panificação, laticínios e carnes / aves. Seguindo essa dica torna mais fácil de comprar como itens dos mesmos fornecedores, o que ajuda você a economizar dinheiro em suas compras de alimentos.

• Você pode não ser capaz de completar a lista de si mesmo antes de encontrar fornecedores, mas sua lista precisa ser tão completo como você pode fazer isso (nome do item, categoria e volume semanal projectada - em outras palavras, quanto de um determinado item que você espera para usar em uma semana) antes de começar o processo de encontrar fornecedores.

  
  
  
  

  Quando você começar a falar com os fornecedores, eles vão ajudá-lo a determinar que tipo de unidade tamanhos que você pode obter para cada item específico (como casos, banheiras de pesos específicos e afins).

• Quando você está desenhando a sua lista de oferta, considere todos os fatores envolvidos na preparação de seus itens do menu. Você pode optar por não gastar muito tempo preparando toda a comida no seu menu. Se assim for, você pode estar disposto a gastar algum dinheiro extra compra de itens pré-fabricados, tais como bases de molho, carnes pré-cortados, ou assados ​​pré-embalados.

  Se o seu conceito requer que o alimento seja “do zero”, em seguida, por todos os meios, incluir todos os itens que você precisa para criá-lo.

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A tabela seguinte é um exemplo de como organizar suprimentos (esta lista é parcial).

Você pode obter uma estimativa rápida para o seu volume semanal projetada de cada um desses itens por quebrar cada item do menu em ingredientes e quantidades necessárias para cada porção. Multiplique esses totais com a sua contagem de vendas semanais projetado para cada item de menu para obter o seu volume semanal projetada.