Como prever as vendas do seu bar

Video: COMO AUMENTAR AS VENDAS DO SEU BAR OU RESTAURANTE

do seu bar vendas previstas são as vendas que você espera para tomar durante um determinado tempo. Muitas pessoas recomendo que você comece seu exercício na previsão aqui. Se você não sabe quanto dinheiro você está fazendo, você não pode descobrir o que você pode gastar!

No exemplo a seguir, é mostrada uma previsão para uma taberna no Centro-Oeste. Dispõe de 14 bancos de bar e seis mesas de 4-top, para uma capacidade total de 38 pessoas de cada vez. Claro que, em bares, as pessoas não ficar e beber durante os horários de pico, por isso temos tido isso em conta também.

Ele serve pub grub como hambúrgueres e sanduíches, projecto e cervejas engarrafadas, e apenas sobre qualquer coquetel você pode encomendar. Ele tem uma lista de vinhos muito limitado, basicamente, um de cada cor. E, finalmente, a taberna não é aberto aos domingos. (Os proprietários, é claro, podem mudar esse plano durante a temporada de futebol, mas eles vão ver como ele vai.)

Para iniciar a previsão, estimar quantas pessoas vão estar em sua articulação em diferentes momentos do dia (muitas vezes chamado o seu número de tampas), E quanto cada pessoa vai passar (geralmente referido como o verifique média, abreviado C / A na figura).

A mudança é inevitável em todos os setores. Nos últimos anos, alguns sistemas POS decidiram usar o termo por pessoa média- (PPA) em vez de média de verificação.

Para confundir ainda mais as coisas, esses mesmos sistemas usam o termo média de verificação para significar a quantidade real de cada guia independentemente de quantas pessoas estão no partido. Então, se você estiver usando um sistema POS, certifique-se de saber como o seu conversas sistema sobre este número importante.

Aqui estão os passos a seguir para obter esta previsão:

1. Prever quantos clientes você terá em cada período de refeição.

   Nós estamos olhando para 25 patronos almoço durante os primeiros dias de semana e 30 patronos almoço de quinta-feira, sexta-feira e sábado.

2. Estimamos que cada patrono vai gastar.

   Video: Bartop Mini com Raspberry Pi3! (venda)

   
   
   
   

   Baseado em nosso menu, estima-se que cada pessoa vai gastar, em média, US $ 7 em comida e US $ 4 em uma bebida durante o almoço.

   Aviso prévio média é usado. Alguns clientes podem encomendar chá gelado em US $ 1,50 com recargas gratuitas, enquanto outros vão pedir três martinis em US $ 7 cada. Não é uma ciência exata, mas você tem que começar em algum lugar.

   

3. Multiplique suas capas pela sua média de seleção para começar suas vendas totais para o dia.

   Recomendamos dividir o alimento e vendas de bebidas em separado, para que possa ver mais especificamente onde você está levando em dinheiro.

4. Adicionar suas vendas totais para cada dia juntos e dividir pelo número de dias para obter sua média semanal.

5. Multiplique sua média semanal por 52 semanas para conseguir vendas anuais.

6. Estimar o percentual de crescimento ano sobre ano.

   No nosso exemplo, nós estamos pensando em crescer nossas vendas em 10 por cento a cada ano. Então você multiplicar os nossos números de ano 1 por 1.1 (ou 110 por cento), para descobrir como essa porcentagem se traduz em dólares reais.

Este exemplo é uma representação simples de uma semana média. Mas muitos dizem que neste negócio não há semanas médios. Certifique-se de ter em conta quaisquer eventos sazonais que podem afetar o seu negócio, tais como estações de esportes, refluxos baseada resort e fluxos, e feriados.