Como estocar alimentos básicos em um bar

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A maioria de bebidas vai durar e durar (se você mantê-lo em seu bar na temperatura certa, é claro), então quando você está começando, você pode ter mais inventário do que você gostaria. Em última análise, você vai vendê-lo, mas você amarrar o seu dinheiro no inventário.

No entanto, a comida é uma história diferente. Comida é perecível. Você compra muito, e ele acaba no lixo. Você não quer jogar seu dinheiro fora, assim que comprar itens frescos criteriosamente.

Aqui estão algumas dicas gerais para estocar alimentos em seu bar:

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• A maioria produzir despojos em dois a três dias, assim que comprar apenas o que você pode usar durante esse tempo. Morangos, bananas e pêras são principais culpados.

• Produce permanece fresco por mais tempo se você não lavá-lo ou cortá-la até que você precisar.

• citrus sem cortes e maçãs durar mais tempo, até um par de semanas, se refrigerado adequadamente.

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  Depois produto é cortado, usá-lo rapidamente. Corte as bananas, maçãs e peras que você precisar deles. Use citrus dentro de 1 ½ dias. Use morangos no mesmo dia.

• Fresco é melhor. Se você pode obter entregas produzir diariamente, fazê-lo.

Em última análise, a quantidade eo tipo de alimento que você precisa para estoque depende em grande parte do menu do bar. Por enquanto, porém, apenas certifique-se de planejar com antecedência em relação a quanto e que tipo de alimento que você precisa para loja.

Em última análise, os seus níveis de negócios ditar seus níveis de enfeite. Como muitos desses itens são perecíveis, você anda a linha fina de fazer se você tem o suficiente, mas não tanto que ele vai para o lixo. É realmente uma situação de tentativa e erro.

O número de guarnições que você tem no pronto depende totalmente de quantos clientes você tem, o que eles estão bebendo, e como você decorar as bebidas. E seu nível de enfeite depende de quão trabalhoso o enfeite é. Você pode optar por dedicar mais espaço caddy azeitonas para a mão-de pelúcia (que levam seu barman algum tempo para fazer) do que, cerejas (que geralmente vêm à direita fora de um frasco).

Aqui está uma lista que lhe dá alguma ajuda para começar com descobrir o quanto você precisa.

Observe a lista dá-lhe dois níveis par diferentes, um para weeknights e um para as noites de fim de semana. Isso supõe que sexta-feira e sábado são noites ocupadas para a sua bar- se isso não for o caso, ajuste de acordo. Muitos bares criar folhas par para cada turno