Como planejar menu de bebidas do seu bar 101

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A maioria dos bares são totalmente abastecido para que os clientes podem encomendar os seus cocktails favoritos, como um gin tónico, Crown e Coca-Cola, ou margarita. Mas muitos proprietários de bares criar menus de bebida especializados para orientar os clientes em relação a bebidas únicas e cocktails que os clientes só pode obter em seu lugar. Passe algum tempo pensando sobre o que tipos de bebidas que você quer ser conhecido para, em seguida, criar um menu para corresponder.

Como selecionar cervejas para seu menu

Escolha cerca de três cervejas locais, três cervejas nacionais, três cervejas leves e três importações. Você pode escolher mais ou menos, dependendo do tamanho do seu lugar. E, claro, se o seu tema exige que você mantenha 80 cervejas na torneira, você pode desconsiderar o nosso conselho acima mencionado.

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Armazenar cerveja na temperatura certa é um fator importante na manutenção da sua qualidade. Beer exige armazenamento a frio, para se certificar de que o seu walk-in cooler (Uma sala refrigerada com selos de porta apropriados e um termostato para regular a temperatura) é grande o suficiente para acomodar o seu inventário.

Como criar um menu de cocktails de assinatura

Quando os donos de inventar cocktails de assinatura para os seus bares, eles costumam escolher para citar um deles após o bar ou o proprietário do bar (ergo, Hymie Lipshitz Grande Oversized Martini). Em alguns casos, os seus cocktails de assinatura corresponder ao seu menu de comida (por exemplo, margaritas especiais para ir com o seu bar fajita happy-hour).

Seja qual você escolher, certifique-se de que seus cocktails de assinatura são especiais para o seu lugar. Você quer criar uma vibração que diz: “Você só pode obter isso aqui.”

Martinis são fáceis de usar como um cocktail de assinatura, porque você pode simplesmente mudar o enfeite. Você pode usar azeitonas recheadas-house - recheados com queijo azul, anchovas, pimentas picantes, e outros recheios com um sabor forte - para fazer um impacto assinatura.

Deixar todo mundo sabe que tem um cocktail de assinatura. Gritar dos telhados, colocar uma placa na parede, colocar seu nome nos guardanapos, e assim por diante. Tenha os seus bartenders sugerem que, sempre que possível. É provável que você vender muitas bebidas de assinatura, por isso certifique-se de escolher algo que é bastante fácil de fazer. Ou você pode fazê-los em lotes antes do tempo para facilidade de serviço.

Infusões são uma ótima maneira de fazer algo verdadeiramente especial para o seu bar. A infusão é uma vodka (ou tequila, rum, e assim por diante) que tem sido infundido com frutas, ervas, doces, verduras e similares durante três a quatro dias ou mais. Ao criar suas próprias receitas para infusões, você pode criar um cocktail one-of-a-kind.

Aqui estão algumas coisas para manter em mente ao fazer suas próprias infusões:

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  Escolha produtos orgânicos. Pesticidas e espíritos não se misturam.

• Limpe todos os seus ingredientes antes de colocá-los no espírito. Impurezas e sujeira pode estragar a infusão.

• Escolha frascos de vidro com tampas apertadas para criar suas infusões. Fale com o seu provedor de bebidas para obter recipientes livres.

• Criar e testar o primeiro lote de uma nova receita na parte de trás da casa (não atrás do bar) para se certificar de que seus ingredientes não vire o licor uma cor pouco atraente. A última coisa que você quer é uma garrafa interessante preenchido com líquido marrom em plena vista de seus patronos.

• Criar bebidas usando seus infusões que apelar para sua clientela.

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Pense a respeito de servir as suas bebidas especiais em artigos de vidro de especialidade. Use uma guarnição local, um vidro especial, um tamanho especial, ou qualquer outra coisa que os distingue como seus drinques exclusivos.

Como planejar a sua lista de vinhos

Dependendo da sua experiência, clientela, e menu de comida, você pode ter um relativamente pequeno carta de vinhos. A maioria dos verdadeiros bares oferecem duas ou três vermelhos, dois ou três brancos, dois champanhes, e um vinho de blush. Considere listando suas seleções no menu em categorias de sabor.

Se você optar por executar um bar de vinhos, você vai precisar de muitos mais vinhos do que temos recomendado aqui, com descrições extenso menu e uma equipe experiente.

Porquê incluem bebidas não alcoólicas

Não se esqueça de incluir bebidas não-alcoólicas de assinatura em seu menu. motoristas designados, mulheres grávidas e lactantes, atletas aspirantes, e outros desfrutar de bares sem consumir álcool. Não perca a chance de impressioná-los com algo além de um daiquiri de morango virgem.

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Se você não está se sentindo muito criativo no departamento não alcoólica, considere servindo bebidas feitas por empresas como SoBe, Snapple, ou Arizona para ajudar a preencher este nicho.