Como grelhar o hambúrguer perfeito
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Se você quiser o hambúrguer perfeito - suculenta e ingrato, úmido e não gordurosa - você tem que começar com a carne direita. A melhor all-around carne para hambúrgueres é mandril à terra, que tem cerca de 15 a 20 por cento de gordura, apenas o suficiente para mantê-lo úmido. (Supermercados normalmente lista o percentual de gordura no rótulo.)
Também olhar para a carne moída grosseiramente, que produz um rissol mais solto. Muitas pessoas pensam que se eles compram o &ldquo-melhor&carne rdquo-, como lombo chão ou chão rodada, eles&rsquo-ll tem um hambúrguer superior. O sabor pode ser bom, mas esses cortes são tão magra que eles tendem a ser seco.
Hambúrgueres para a grelha deve ser gordo e bem temperado. Os ingredientes e sabores que podem ser adicionados são ilimitadas. Considere cebola picada, alho picado, manjericão picado, e tomilho picado ou rosemary- molho de soja, farinha de rosca experientes, e uma batida de ovo Worcestershire molho de sino picada peppers- ou molho Tabasco se você gostaria quente. E você don&rsquo-t mesmo tem que furar a carne: cordeiro e de peru hambúrgueres, ou misturas de todos os três, são super também.
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Você pode desfrutar de ficar em suas mãos (lavado, por favor!) Em um monte de carne moída rosado e jogando escultor. Mas se você ficar muito agressivo quando formando seus hambúrgueres e moldá-los com muita força, eles&rsquo-vai apertar na grelha. E ninguém quer um hambúrguer apertado! Para obter o hambúrguer mais terna, mantê-lo solto e don&rsquo-t excesso de trabalho a carne.
O Hamburger Perfeito
Preparaçãoaration Tempo: Cerca de 10 minutos
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Hora de cozinhar: 10-14 minutos
Produção: 4 porções
Óleo para a grelha
1-1 / 2 libras mandril à terra
1/4 colher de chá de sal ou a gosto
1/4 colher de chá de pimenta preta, ou ao gosto
4 pãezinhos de hambúrguer
Petróleo a grelha e preparar um fogo médio em uma grelha a carvão ou gás.
Enquanto a grelha está a aquecer, misture em uma tigela o mandril à terra, sal e pimenta preta.
Misture levemente, mas completamente, usando suas mãos. Moldar a mistura em 4 tartes, cada um cerca de 4/3 de polegada de espessura.
Coloque os hambúrgueres na grade. Grade directamente sobre o calor durante 5 a 7 minutos de cada lado para o meio, ou menos para raro ou médio raras.
Pouco antes de os hambúrgueres terminar, brindar os pãezinhos sobre as bordas da grelha. Servir.
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Por porção: Calorias 344 (Da Gordura 105) - 12 g de gordura (saturada 4g) - Colesterol 97mg- sódio 450mg- Carboidratos 22g (Fibra Alimentar 1g) - 35g de proteína.
A USDA recomenda tartes carne cozinhar terra feitos a partir de carne de vaca, carne de vitela, de cordeiro, porco ou a uma temperatura interna de no mínimo 160 graus F.
Rápidas e saborosas coberturas de hambúrguer incluem em fatias finas cebolas vermelhas ou amarelas, fatias de tomate marinado em um molho de manjericão vinagrete, mostardas sabor, manga ou tomate chutney, salsa à base de tomate, pimentos assados e cogumelos grelhados com alho.
Embora você pode ser tentado a fazê-lo, don&rsquo-t pressione para baixo os rissóis como eles cozinhar. Pressionando libera o hambúrguer&rsquo-s saborosos sucos no fogo.