Bifes lombo de baixo índice glicêmico com molho de cogumelos
Usando cortes de carne bovina magra como lombo e filé é uma ótima maneira de incorporar carne em sua dieta de baixo índice glicêmico. Outra grande caminho a percorrer é encontrar produtos de carne que são totalmente alimentados com capim de modo a obter cortes de carne bovina ainda mais magras. Você pode encontrar carne alimentados com capim em sua mercearia local. O molho de cogumelos nesta receita ajuda a manter o bife úmido.
Conteúdo
Bifes Lombo de baixo índice glicêmico com molho de cogumelos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos
Produção: 4 porções
azeite 1 colher de sopa extra-virgem
1 cebola picada
1 libra cortados cogumelos variados (cremino, em abobrinha, e shiitake)
1/2 copo de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres de sopa de pasta de tomate
Quatro bifes lombo de 5 onças, cerca de 4/3 de polegada de espessura
2 colheres de chá de tomilho seco
Sal e pimenta a gosto
spray de cozinha antiaderente
Aqueça o óleo em uma frigideira média. Refogue as cebolas brevemente, até ficarem macios. Mexer em todos os cogumelos e refogue-os até que estejam macias, cerca de 3 minutos. Deite o vinho tinto, e ferver durante 3 minutos. Agita-se no caldo de carne e pasta de tomate, e ferver durante 6 minutos, ou até que o molho engrossar. Retire do fogo.
Enquanto o molho é fervendo, pat os bifes seco, e borrifar cada lado com o tomilho e sal e pimenta.
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Pulverizar o grill com spray de cozinha antiaderente e aqueça-o para médio-alto. Cozinhar as carnes até que eles atinjam o ponto desejado, cerca de 3 a 5 minutos em cada um dos lados, dependendo da espessura para o meio-rara.
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Colocar as placas em bifes. Top cada bife com 1/4 do molho de cogumelos.
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Por porção: Calorias 390 (Da Gordura 171) - carga glicêmica 0 (Baixo) - 19g de gordura (saturada 7g) - Colesterol 118mg- sódio 482mg- Carboidratos 5g (Fibra dietética 1g) - 41g de proteína.