Traços de gosto em cervejas diferentes

A fim de compreender e apreciar os vários estilos de cerveja que existem no mundo, saber como estilos de cerveja diferem uns dos outros e como essas diferenças são medidos é útil.

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Definindo estilos de cerveja com três parâmetros

Todos os estilos de cerveja podem ser facilmente identificados e diferenciados por três medidas simples:

• Cor: Todas as cervejas têm cor, se é luz, escuro, ou algures no meio. A cor da cerveja é determinado principalmente pelo grão usado para fazer a cerveja. De cor clara cereais resulta em uma cerveja-pálido-cor Por outro lado, os grãos escuros-torrado produzir cervejas mais escuras.

  O espectro de cor cerveja varia de palha de preto, e esta gama de cores é mensurável na escala Método Padrão de Referência (SRM) (0 a 50). (Você não precisa necessariamente conhecer os detalhes por trás do Método de Referência Padrão, apenas que os números nesta correlato escala para cor- baixos números representam cerveja pálida, números elevados representam cerveja mais escuro.)

• Amargura: Todas as cervejas têm algum nível de amargura. Amargura na cerveja é principalmente o resultado de extrair a partir de alfa-ácidos lúpulo durante o processo de ebulição.

  amargor é medido em Unidades de amargor Internacional (IBU). An American lager luz pode ter de 5 a 8 IBUs, enquanto uma imperial India Pale Ale (IPA) pode ter 100 ou mais IBUs.

• Gravidade: Todas as cervejas têm algum nível de viscosidade, se é densa ou líquida. O termo gravidade refere-se à densidade de cerveja. Gravidade é medida no dia em que a cerveja é produzida e é determinada pela quantidade de açúcares solúveis - como conhecido maltose - dissolvido na cerveja.

  A gravidade pode ser medido na específica (ou original) escala gravidade (1,000-1,150) ou a Escala de Balling (0 a 40) - essas escalas são como as escalas Fahrenheit e Celsius do mundo da cerveja.

  Porque a maltose é consumida pela levedura durante a fermentao, a gravidade da cerveja diminui para cerca de 20 a 25 por cento do seu valor original no momento em que está pronto para embalagem.

Tenha em mente, todos estes números podem dizer muito sobre como a cerveja parece e gostos, mas o fermento ainda determina se a cerveja é uma cerveja ou uma lager.

Usando alguns termos de degustação

Você precisa saber, pelo menos, os seguintes termos de degustação para entender estilos básicos de cerveja. Sabendo estes termos podem também incentivá-lo a explorar e experimentar (e também dar-lhe algo para falar com qualquer hophead você pode encontrar no bar):

Video: Cervejas Especiais: Sabores da Semana

• Agressivo: Como você pode esperar, uma cerveja agressiva tem um aroma e / ou sabor corajosamente assertivo.

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  *Equilibrado: Equilibrada significa simplesmente que o malte e lúpulo estão em proporções semelhantes, e o sabor tem uma representação igual de doçura do malte e amargor - especialmente no acabamento.

• Corpo: O corpo é a sensação de plenitude, ou viscosidade, de uma cerveja no palato, que vão desde aquoso para cremoso. A cerveja é geralmente descrito como fina-, luz-, médio, ou encorpado (Forte refere-se simplesmente ao teor em álcool).

• Complexo: Complexo significa que a cerveja é multidimensional, envolvendo muitos sabores e sensações no palato (o oposto de simples).

• crisp: Crisp significa que a cerveja é altamente gaseificada ou efervescente. Beers considerados crisp são tipicamente no lado mais seco também.

• *diacetil: Este termo descreve um amanteigado ou butterscotchy aroma ou sabor.

• Estery: Estery está cheio de aromas que lembram frutas.

• Floral: Floral está cheio de aromas que lembram flores.

• frutado: Fruity significa que a cerveja tem sabores que lembram de várias frutas.

• Hoppy: Hoppy significa o lúpulo tem aromas e sabores terrosas, ervas, picante, ou cítricos.

• Maltado: Maltado descreve aromas derivados de grãos maltada. cervejas de malte tem uma riqueza de malte mais pronunciada e doçura.

• paladar: Paladar é as sensações táteis de calor alcoólica, carbonatação, secura, e similares. Corpo também faz parte do paladar.

• Roasty / toasty: Roasty / toasty descreve os sabores (em grão torrado) de malte.

• Robusto: Robusto descreve uma cerveja rica e encorpado.