Chaves para a química do vinho
Como um enólogo casa, você precisa saber algumas propriedades de suas uvas e vinho, se você já tomou uma aula de química ou não. A lista a seguir oferece os componentes químicos fundamentais e como medi-los:
Acidez: A chave para como refrescante seu vinho é no vidro, ea maneira de controlar problema pH está na acidez. kits de teste permitem medir o suco total ea acidez do vinho e alguns de seus principais componentes.
pH: O equilíbrio de cargas eléctricas em uma solução, de pH influencia quase todas as reacções bioquímicas no vinho. medidores de pH de mão são extremamente útil e não tão caro.
Açúcar: Você precisa saber o quanto ele está em suas uvas, e se qualquer um ainda é deixado após o seu vinho fermentou. Refractómetro usar luz para calcular os níveis de açúcar no teste Vinhedo auxílio de vidro e de plástico durante hidrómetros fermentation- e kits com comprimidos especiais verificar para ver se um vinho é totalmente seca.