Termos cada produtor precisa saber
Como um enólogo casa, você fermentar as uvas para produzir o seu próprio vinho. Ao longo do caminho, você pode usar algumas ferramentas e técnicas exclusivas, bem como algumas palavras que têm significado distinto para os produtores de vinho. Escovar acima em seu vinho-falar com esses termos essenciais:
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Brix: Medida da porcentagem de açúcar, em peso, um líquido - neste caso, o suco de uva.
Garrafão: vidro de boca estreita ou jarra de plástico usado para fermentação e armazenamento de vinhos caseiros para o envelhecimento.
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A paixão súbita: temporada anual frenética quando as uvas vêm in- também o processo específico de craqueamento casca da uva para liberar o suco.
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Fermentação: Processo pelo qual a levedura transforma o açúcar em álcool e suco de uva em vinho.
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clarificação: Remoção de compostos específicos - como taninos em excesso - de vinho com um especializado agente de clarificação.
fermentao maloltica: processo opcional em que as bactérias transformar ácido málico em ácido láctico, amolecimento vinho.
paladar: Textura de um vinho na boca, diferente de aroma e sabor, mas tão importante.
Devo: Suco, com ou sem revestimentos, polpa e sementes, pronto para fermentação.
pH: Equilíbrio de propriedades ácidas e de base em um líquido- numa escala de 14 pontos, vinho situa-se entre 3,0 e 4,0.
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Pressione: Espremendo o suco ou vinho de grapes- também a maquinaria executa esta tarefa.
Bastidores: Transferência de vinho de um recipiente para outro, deixando o fermento mortos e outros detritos para trás.
paragem de fermentação: Problema que surge quando levedura salientou desistir, deixando o açúcar não fermentado e produzir odores - não é uma coisa boa.