Dicas para trabalhar com biscoitos e bolachas sem glúten
Video: Biscoitos sem glúten
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Biscoitos e bolachas são todos feitos de massas. Embora eles são normalmente feitas com farinha de trigo, você pode usar farinhas sem glúten para fazer deleites que são fácil e gratificante. Biscoitos são normalmente feitos de massas suaves, e os biscoitos são feitos de massa firme. A diferença entre os tipos de massa é na quantidade de líquido na receita e como a massa é formada e moldada.
Video: Biscoito sem glúten e sem lactose (rapidíssimo 3 minutos)
Algumas regras básicas para trabalhar com biscoitos e bolachas sem glúten incluem o seguinte:
Medir farinha livre de glúten e outros ingredientes cuidadosamente, em peso, se possível, e misturar a massa como indicado. Medição, estrutura de construção, e de cozimento testes são cruciais para o sucesso de biscoito e biscoito receitas sem glúten.
Se você não usar uma escala para medir farinhas e misturas, sempre medir por spooning a farinha ou misturar levemente em um copo de medição e nivelamento fora do topo com as costas de uma faca.
Certifique-se as farinhas que você usa são a moagem ou textura a receita especifica. Se a receita leva farinha de super-fino e você não pode encontrá-lo, use farinha ou farinha regular e moer no liquidificador ou processador de alimentos. Belas farinhas produzir massa suave sem aspereza. Às vezes você quer mais textura em uma receita, mas às vezes, para um produto suave, menos textura é desejável.
Se você não pode usar goma xantana em seus biscoito ou crackers receitas, farinha de trigo crua é um bom substituto: Use 1 colher de sopa de farinha de trigo crua e 2 colheres de sopa de água para 1/2 colher de chá de goma xantana. Você deve moer a sua própria farinha de trigo crua porque a variedade comprado em loja é torrado. Comprar sementes de trigo sarraceno crus e triturá-los a um pó.
Video: Fica a Dica - Biscoito de Fubá Crocante - Sem Glúten e Sem lactose
A seguir estão algumas sugestões adicionais que dizem respeito especificamente para biscoitos ou bolachas:
Biscoitos: Biscoitos são pães rápidos, fermentados por fermento em pó e / ou bicarbonato de sódio. Você torná-los cortando uma gordura em farinha e adicionando líquido até obter uma massa macia. Você pode formar biscoitos de várias maneiras. Você pode simplesmente deixar cair massa macia em uma assadeira e asse It-Você pode fazer essas “drop biscoitos” rápida e facilmente. Biscoitos que você rolo e corte com um cortador de biscoitos exigir um pouco mais de sutileza ea textura massa correta.
Biscoitos: massa de biscoito é suficientemente firme para a implantação de moldar ou em bolas para achatar com uma forquilha ou o fundo de um copo de água. Para biscoitos crocantes, um pouco de gordura é necessária. A gordura em biscoitos é o que os torna nítido e escamosa. Certifique-se que você misturar a gordura bem com a farinha antes de adicionar o líquido. E não tenha medo de lidar com este tipo de massa. Corte-o em formas com cortadores de biscoito ou fazer de forma livre biscoitos com uma faca afiada.
Depois de dominar a técnica de fazer biscoitos e bolachas, você pode se divertir experimentando na cozinha. Tente diferentes farinhas, adicionar diferentes aromas como queijo e ervas, ou fazer um heartier receita com nozes ou especiarias.