Maneiras simples de fazer uma receita sem glúten
Embora algumas receitas são mais fáceis de ajustar do que os outros, quase qualquer receita pode ser feita sem glúten. O mais fácil de mudar são receitas com apenas pequenas quantidades de farinha e pratos com alto teor de frutos e vegetais. Mas mesmo se a sua receita italiana glúten-pesado pede macarrão de trigo integral, basta usar um massas sem glúten em seu lugar. E se você está limpo fora de massas sem glúten, sabendo que você pode substituir o arroz, batatas, risoto, squash spaghetti, ou polenta na receita pode salvar o dia!
Conteúdo
Omitir ingredientes. O primeiro passo para fazer uma receita contendo glúten sem glúten é saber quais os ingredientes para evitar. Enquanto você procurar a lista de ingredientes para os itens que você pode deixar de fora, certifique-se de verificar os rótulos sobre os ingredientes que você pretende usar também.
Substituir a farinha. Convertendo receitas que não contêm uma grande quantidade de farinha é mais fácil. Se a receita pede apenas um pouco de farinha, em seguida, basta trocar a farinha contendo glúten de amido de milho, pó de araruta ou qualquer farinha ou farinha de mistura livre de glúten.
Video: COMO FAZER PANQUECA SEM GLÚTEN!! SUPER FÁCIL!!
Mas se você está preparando uma receita com mais do que apenas algumas colheres de sopa de farinha, você não pode jogar no mesmo volume de farinha sem glúten e tem uma receita sair bem menos que você use uma mistura. Você pode comprar uma farinha de mistura para todos os fins, ou fazer o seu próprio. Tente farinha de 3 partes de arroz, 2 partes de amido de batata, farinha de tapioca uma parte, e uma colher de chá de goma de xantano para cada 1 1/2 chávenas da mistura de farinha.
Mantenha-o juntamente com goma xantana. A goma xantana é uma fibra natural solúvel que é produzido através da fermentação de um microrganismo com açúcar. Ele ajuda a dar massa a consistência pegajosa, e massa de menos glúten realmente precisa de alguma ajuda para ficar juntos! Se você está apenas a mistura de uma farinha pouco sem glúten em molho ou uma sopa ou usá-lo para um revestimento, em seguida, não é necessária qualquer goma.
Adicionar a umidade assados. farinhas sem glúten tendem a produzir alimentos que são mais densos e mais seco do que seus primos que contêm glúten. Adição de compota de maçã de 1/4 de copo, puré de abóbora, maionese, creme de leite ou pode melhorar a consistência.
Video: Biscoitinho de Fubá com Erva Doce (Sem Glúten)
Use opções de cobertura com pão ralado alternativas. Se a receita leva um revestimento de frita ou cozida no carne ou legumes, usar ingredientes como farinha de glúten, farinha de glúten, farinha de milho, amendoins, batatas fritas trituradas ou chips de milho, flocos de batata amassada instantâneas, ou glúten esmagado cereal livre ou crackers.
Referência receitas sem glúten. Você não precisa desistir de receitas favoritas da família quando você desistir de glúten! Você só precisa inventar versões sem glúten. Uma maneira de descobrir como alterar a sua receita é para caçar receitas sem glúten semelhantes que já foram julgados e publicados por outra pessoa. Se você quiser fazer biscoitos Spritz da sua avó, por exemplo, há certamente cozinheiros sem glúten que descobriram receitas de biscoitos semelhantes. Se você não consegue encontrar uma receita sem glúten para um prato específico, ler através de várias receitas, à procura de padrões que podem ajudá-lo a alterar a sua receita. Por exemplo
Será que as receitas semelhantes que você encontrar tendem a usar certas farinhas? Quais?
Será que as receitas pedem mais ou menos líquido do que as versões cheias de glúten?
Será que eles tendem a ter mais ovos ou baunilha extra?
Será que eles tendem a usar a mesma temperatura e tempo de cozimento?