Dicas para fazer tortas e massas sem glúten
A mão leve com massa, que é essencial ao fazer crostas de torta à base de trigo e doces, não é um problema com receitas sem glúten. crostas de torta sem glúten e doces são automaticamente concurso. O truque é fazê-los escamosa.
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Produzindo uma massa de torta escamosa e luz ou uma pastelaria concurso pode ter alguma prática! Quando você faz trigo crostas de torta à base de farinha e doces, você deve tratá-los muito pouco para evitar um monte de glúten de desenvolvimento. crostas de torta à base de trigo precisa ficar em cima de uma linha delicada entre suficiente glúten para produzir as camadas escamosa desejáveis e demais glúten, o que torna a massa dura.
Aqui estão alguns truques para fazer as melhores tortas e massas sem glúten:
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Mantenha todos os ingredientes frio. Para fazer uma torta escamosa ou pastelaria, a manteiga ou de outra gordura deve permanecer como frio e tão sólido quanto possível. Em seguida, quando a massa se encontra com o forno quente, a manteiga derrete rapidamente e gera vapor, que incha a estrutura da massa, criando as camadas escamosas.
Se você não usar uma escala para medir farinhas e misturas, sempre medir por spooning a farinha ou misturar levemente em um copo de medição e nivelamento fora do topo com as costas de uma faca.
Embora você possa lidar com essa massa sem medo de tornando-se difícil, tente manter suas mãos longe, tanto quanto possível. Você não quer trabalhar a gordura na mistura da farinha tanto que perde a sua capacidade para criar camadas.
A goma xantana e goma de guar são geralmente necessários ao fazer bolos sem glúten e crostas de torta. Glúten proporciona a estrutura fundamental para criar camadas escamosas. Sem ele, você precisa de algo para fazer a massa maleável.
Você pode usar qualquer tipo de gordura que você gostaria. Manteiga acrescenta grande sabor para crostas de torta e doces. gordura sólida faz para uma pastelaria concurso e funciona bem para a maioria das receitas. Banha, que a gordura de longo vilipendiado, é realmente muito bom para você, tanto quanto gorduras ir. Sua gordura é principalmente monoinsaturada (o bom). Folha banha faz a massa flakiest que você nunca vai comer.
É mais fácil para a implantação de massa de torta entre duas folhas de papel manteiga ou papel manteiga. Apenas arrancar duas folhas de papel e esfregar a superfície de trabalho com uma toalha de papel úmido para que o papel não deslizar em torno de como você trabalha. Sandwich a massa entre o papel e começar a rolar.
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Rolo do centro da bola de massa para as bordas. Vire a massa ao redor e rolar o mais uniformemente possível, certificando-se de que não existem quaisquer pontos que são mais grossos ou mais finos do que os outros. Você pode obter anéis para colocar em torno de seu pino do rolo que assegurar uma magreza.
Suas crostas terá uma melhor forma final, se você chill a massa antes de rolar para fora e, em seguida, esfriar a massa de torta em forma antes de o encher e assar. Dê essas gorduras uma oportunidade para solidificar para que eles possam criar as camadas que deseja. Você pode relaxar a crosta na geladeira por pelo menos uma hora ou colocá-lo no congelador por 10 a 15 minutos.
Depois de dominar massa de torta, ramificar-se! Procure por receitas de torta e torná-los com o seu delicioso, e escamosa, e crosta concurso torta sem glúten. Experimente com diferentes misturas de farinha e desfrutar a sensação de assistir a massa de vir à vida.