Qual é o índice / carga glicêmica glicêmico?

o índice glicêmico de alimentos ricos em carboidratos contendo foi originalmente desenvolvido em 1981 na Universidade de Toronto. Reconhecendo que diferentes alimentos afetam glicose no sangue de forma diferente, pesquisadores alimentaram alimentos ricos em carboidratos de jejum voluntários e monitoraram seu jejum resposta da glicose no sangue durante as duas horas seguintes.

A resposta de glicose no sangue para comer glicose pura serve como referência, afetando os níveis mais rapidamente e mais profundamente, e um pouco de matemática produz uma série GI que compara outros alimentos em glicose. O número GI de glicose é fixado em 100, e os valores de GI 70 entre 100 e são marcados tão elevada, entre 56 e 70 como o meio, e os valores de 55 e abaixo são considerados de baixo.

Nota com os níveis de glicose no sangue mais altos GI alimentos não só ir mais alto, mas também começam a subir mais rapidamente.

A tabela a seguir mostra o valor GI de alimentos comuns, mas antes de você olhar para essa comparação, considere por que estes números variam muito. O impacto de um alimento em glicose no sangue depende da velocidade dos processos digestivos, como eficientemente livre glicose é absorvida pela corrente sanguínea, e quão rapidamente a insulina começa a ajudar a mover a glicose da corrente sanguínea e nas células.

alto teor de fibra, de cadeia mais longa hidratos de carbono, como as moléculas de amido são aprisionados dentro do alimento, se um alimento contém tanto hidratos de carbono e gordura, e factores desconhecidos podem retardar o esvaziamento gástrico, retardar a libertação de glicose a partir de cadeias de hidrato de carbono, ou interferir com a absorção de glicose no intestino delgado para impactar a resposta de glicose no sangue. Seu status de insulina é uma questão-chave quando se avalia o que o índice glicêmico significa para você.

Há duas questões a considerar sobre o uso prático do índice glicêmico. Primeiro, diferentes alimentos contêm diferentes quantidades de carboidratos. A resposta de açúcar no sangue de voluntários é medido depois de comer um alimento particular, numa quantidade que contém 50 gramas de hidratos de carbono.

Para glicose isso seria 50 gramas (cerca de 4 colheres de sopa), porque é tudo glicose. Para repolho, recebendo 50 gramas de carboidrato significaria comer 10 xícaras de repolho picado, ou cerca de 800 gramas (o GI de repolho foi provavelmente estimado). Simplesmente não há quase tanto glicose no repolho como há em glicose.

Um segundo cálculo leva esta variação na quantidade de hidrato de carbono no mesmo peso ou volume de alimentos diferentes em conta. carga glicêmica é projetado para estimar o quanto uma certa quantidade de um determinado alimento levanta glicose no sangue comparado a comer 1 grama de glicose. Aqui é onde usando índice glicêmico, e por extensão carga glicêmica, em sua vida diária pode se tornar um problema.

números de índice glicêmico, como aqueles na tabela anterior, refletem tanto a resposta de glicose no sangue ea resposta de insulina de voluntários que não têm diabetes. Se você tem diabetes, esses números não refletem a sua resposta à insulina. A precisão inferida de carga glicêmica está tomando esta informação muito longe se você tem diabetes.

Para ser claro, sabendo que o índice glicêmico dos alimentos dá-lhe uma grande ferramenta. Comer alimentos com um valor baixo índice glicêmico, que gradualmente liberar glicose na corrente sanguínea, pode permitir que o seu resposta anormal a insulina para ainda manter o ritmo com o aumento dos níveis de glicose no sangue quando você tem diabetes tipo 2.

Video: Índice Glicêmico X Carga Glicêmica #25

Se você tomar insulina por injeção ou por meio de uma bomba de insulina, sabendo que o GI de alimentos pode ser útil para cronometrar suas injeções ou bolus. Basta ser extremamente cauteloso sobre a tomada de índice glicêmico e carga glicêmica como números absolutos.

Devido diferentes alimentos afectar a absorção de hidratos de carbono de maneira diferente, o índice glicémico também varia de acordo com o alimento que o acompanha. Não é uma ciência exata, mas baixas glicêmico alimentos são geralmente melhor para o seu controle de glicose no sangue do que glicêmico alimentos mais elevados.