Como descobrir o seu custo de bebidas
Mesmo que pareça como um lugar para relaxar e se divertir, um bar é um negócio. E, assim como qualquer outro negócio, em última análise, deve ser rentável para permanecer aberto. Para ser rentável, você, o dono do bar, precisa saber o quanto as bebidas que servem custo que você faça. Os passos seguintes explicam como fazê-lo.
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Video: Como Calcular o Preço de Venda dos seus Produtos | Gestão de Bares e Restaurantes | Matheus Lessa
Digamos que você queira descobrir quanto custa uma margarita prémio:
Dividir o custo da garrafa de tequila prémio ($ 38) pelo tamanho da garrafa (750 ml) para determinar o custo por mililitro.
38 ÷ 750 = 0,0507 cêntimos por mililitro
Porque os Estados Unidos se recusa a abraçar o sistema métrico, você precisa fazer mais matemática. Bares nos EUA pour licor pela onça, maldito ele. Cada onça líquida é composta de cerca de 30 mililitros.
Multiplique o custo por mililitro (0,0507) por 30 a descobrir o quanto a bebida custa por onça.
0,0507 × 30 = $ 1,52 por onça
Repita os passos 1 e 2 até que você foi responsável por todos os seus ingredientes. Em seguida, some o custo de todos os ingredientes.
Video: PASSEI 200 BEBIDAS NO CAIXA DO MERCADO PRA SABER O PREÇO
Por exemplo:
| tequila Premium (1 onça) | $ 1,52 |
| Grand Marnier (0,5 onças) | 0,54 |
| suco de limão (2 onças) | 0,18 |
| néctar de agave (1 onça) | 0,17 |
| Fatia de limão | 0,04 |
| Custo total | $ 2,45 |
Quando você sabe que a bebida custa, definir o seu preço menu.
Faça as contas e, em seguida, volta-se para o próximo dólar ou meio dólar. Para esta bebida, aqui estão algumas opções de preços.
| Para obter um custo bebidas de (x)% | Multiplique o custo por | Estima menu de preço | Final menu de preço |
|---|---|---|---|
| 15% | 6,67 | 16,34 | 16,49 |
| 20% | 5 | 12.25 | 12,49 |
| 25% | 4 | 9.80 | 9.99 |
| 30% | 3,33 | 8.16 | 8.99 |
Em média, você precisa cobrar cerca de cinco vezes mais do que uma bebida custa fazer, dando-lhe um 20 por cento custo global de bebidas. Algumas bebidas podem ser um pouco maior, alguns um pouco mais baixo. E sempre considerar o que o mercado irá suportar. Se ninguém vai comprar uma margarita $ 17 em sua cidade, então você não pode vendê-lo.