Como executar um bar: 4 qualidades essenciais barman
O que seria um bar ficar sem alguém para cuidar dele amorosamente? Bartenders fazer ou quebrar bares, sem dúvida. Seus barmen são funcionários-chave. Eles devem ser bom com os clientes. Eles devem projetar a imagem certa para o seu bar. E, claro, eles devem ser capazes de misturar uma boa bebida.
Conteúdo
Bartenders se tornam amigos, conselheiros e padrinhos para seus clientes. Eles são o coração ea alma de cada bar. Eles podem ser lindo (como no filme coiote feio), Eles podem ser divertido (como em coquetel), E eles podem se tornar como família (pense Felicidades). Todos os barmen nestes exemplos têm carisma e charme. Eles chamar as pessoas para eles, mantê-los no bar, e, mais importante, mantê-los voltar.
Aqui estão algumas coisas para procurar quando a contratação de sua próxima bartender. Um bom barman deve ser capaz de
Video: Receitas de Drinks do Bartender
Socialize, enquanto trabalhava. Os melhores bartenders são aqueles que fazem com que pareça fácil. Se o candidato pode manter uma conversa com um cliente no bar e fazer cocktails para o grupo de dez que acabou de entrar, contratá-lo.
Você não quer bartenders socializar na despesa de trabalho. Bebidas que estão esperando para serem feitas são bebidas que estão esperando para ser bebido. Os clientes não podem pedir outro até que terminar com o primeiro (e esse é o ponto inteiro, certo?). Então, fazer bebidas tem que ser a prioridade número um.
Video: Como fazer bebidas adequadas para o jogo barman
Desenvolver clientes regulares. Os clientes regulares significa repetir negócios. ( “Norm!”) Repita o negócio significa mais dinheiro para você (a menos, claro, que você deixá-los correr um guia que eles não pagam). Procure por um barman que se conecta com as pessoas. Ela deve ser capaz de ler as pessoas e manter uma conversa com qualquer um que pode entrar em seu lugar.
Video: vivendo nos eua curso de bar man, trabalhar de barman , fazer gorjetas , bom trabalho sem turismo
Lidar com situações difíceis. Infelizmente, quando o álcool está envolvido, a vida pode ficar ainda mais complicado do que o normal. Seu bartender deve saber quando recusar o serviço a um patrono embriagado, antecipar problemas de serviço, e estar disposto a obter ajuda de outros membros da equipe de forma adequada.
Faça uma boa bebida. Por último, mas não menos importante, o bartender devem ser educados na arte da mixologia. Ele pode não saber todos os cocktail já misturado, mas ele deve ser capaz de fazer suas bebidas de assinatura (ou têm uma aptidão rápida para a aprendizagem).
Considere se você quer ou precisa de criatividade no departamento de tomada de bebida. Alguns bares beneficiar de ter um barman criativo que chicoteia acima noites especiais, enquanto outros fazem melhor com degola para o básico.
Se você se depara com um candidato que você acha que tem potencial, mas não a experiência para executar o seu bar, considerar a pessoa para uma posição barback.
Video: #Dica Como acertar a quantidade de Gelo no copo? Bartender Store TV
UMA barback ajuda a um estoque barman e reabastecer a barra, o lixo vazio, e copos de lavagem. Ele normalmente ajuda com tudo, exceto fazer bebidas durante um turno. Esta experiência pode ajudar um novo bartender se familiarizar com o ritmo de seu lugar antes de ser lançada ao fogo de executar seu próprio turno.