Como selecionar produtos para fermentar

Escolha produtos frescos para os seus fermentos. A chave para a fermentação é que a decadência é controlado. Você quer somente as bactérias boas para florescer - não o mal - para certificar-se de seus vegetais não são após sua prima. Você não quer introduzir quaisquer bactérias indesejáveis ​​na equação.

Video: Fermentação bacteriana - Diversidade dos Seres Vivos - Biologia

Escolha produzir que é um pouco menos maduros. Fermentação amacia seus vegetais um pouco, então não começar com qualquer coisa excessivamente maduras, ou você pode acabar com mush!

veggie opções ideais para fermentação

Naturalmente legumes lavados e crocantes fazer fermentos satisfatórios. Se você escolher vegetais que entram em temporada até o final do verão e no outono, você vai ser capaz de criar fermentos que você irá durar bem nos meses mais frios.

Video: Fermentação

• Repolho: Use repolho vermelho ou verde para um sauerkraut simples ou a variedade Napa para um kimchi picante. Repolho é um vegetal fiável para usar para fermentação. Ele amacia e reduz em volume, mas não perde a sua mordida.

• pepinos: Hoje em dia, os pepinos são conserva com vinagre, sal e outros conservantes, mas você pode fermentar pepinos para fazer crocantes, picante picles fermentados.

• verdes: Kale, dente de leão, e outras verduras são grandes adições para seus fermentos vegetais. Eles podem ser cultivadas por conta própria, mas o sabor forte pode não agradar a todos os paladares!

  Video: Fermentação da Cachaça Prazer de Minas

• vegetais de raiz: Cenoura, beterraba, nabo e outros vegetais de raiz são especialmente adequadas para a fermentação. Sua doçura se presta a fermentação, e eles par bem com especiarias como cominho, rábano, e endro.

Onde encontrar o seu produto fresco

Você pode aventurar-se para sua mercearia local para comprar legumes para os seus fermentos, mas se você está à procura de legumes frescos na temporada, há algumas outras opções de orçamento-friendly que você pode tentar:

Video: Fermentação Lática / Etapas

• agricultura apoiada pela comunidade (CSA): Estes grupos conectar agricultores e os consumidores que estão dispostos a investir na estação de crescimento. Para uma taxa fixa, geralmente pago em parcelas, os consumidores recebem um “share” de alimentos a cada semana. Esta configuração apoia os agricultores e assegura os consumidores têm acesso a alimentos frescos, cultivados de forma sustentável. Alguns, mas nem todos os CSAs são orgânicos.

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  mercados de agricultores locais: A maioria das cidades têm um mercado semanal, onde os agricultores locais compartilhar suas escolhas mais frescos. Conhecer seus agricultores é uma ótima maneira de fonte de produtos de alta qualidade no auge da temporada. Se você tem dúvidas sobre a forma como o alimento é cultivado ou se você está procurando um item difícil de encontrar, eles vão ser felizes para conversar!

• Pick-seu-próprio fazendas: Algumas fazendas permitem que você escolha a sua própria produção de seus campos. Escolher seus próprios vegetais é uma maneira infalível para garantir frescura. E você pode escolher o tamanho e qualidade de cada item. É mais barato também!

Como obter os vegetais saudáveis

Se você quer ter certeza de que você está recebendo a mais alta qualidade vegetais orgânicos e cultivados localmente, aqui está o que fazer em ordem de prioridade. Fazer o trabalho para você!

• Crescer seus próprios vegetais em casa.

• Torne-se parte de um cheque CSA online local para encontrar sobre eles em sua área.

• Fazer compras em mercados de agricultores e pequenos lojas de alimentos saudáveis.

• Compre somente na seção orgânica de sua mercearia local.

O objetivo é se tornar um consumidor informado, mas o mais importante, para dar o seu organismo os nutrientes que merece de vegetais. Então, quando se trata tempo para fermentar os vegetarianos, eles não só durar mais tempo, mas também gosto melhor!

Escolha produtos orgânicos e livre de OGM

Ao comprar produtos para suas receitas caseiras, fazer o seu melhor para escolher orgânico ou livre de OGM. produtos orgânicos certificada ajuda a evitar colocar produtos químicos e pesticidas no ambiente, mas também em seu corpo.

Da mesma forma, procurando rótulos e adesivos livres de OGM garante que você sabe exatamente o que está no alimento. Estas escolhas otimizar o sabor fresco na sua alimentação. Tente ir orgânico ou por um dia ou uma semana livre de OGM - você vai ter a certeza de notar a diferença!