O que bartenders deve saber sobre porto e xerez

Para bartending fins, porto e queda sherry na categoria de vinhos. Porta

é um vinho doce, fortificado ao qual é adicionado conhaque. É nomeado para o Porto - uma cidade no norte de Portugal. É feito a partir de uvas cultivadas em cerca de 72.000 acres de vinhedos em uma área designada ao longo do rio Douro, conhecido como o Alto Douro.

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Embora muitos vinhos são vendidos como porta de todo o mundo, autêntico vinho do Porto é o único produto de Portugal. Por lei, deve ser feita apenas a partir aprovado variedades de uvas nativas para o distrito de Alto Douro e cresceu em nenhum outro lugar do país.

Fortificação com aguardente dá porta força adicional e, mais importante, preserva o sabor fresco de uvas que faz com que a porta tão deliciosa.

Porto vem em três variedades:

• Rubi: De cor escura e bastante doce.

• Tawny: De cor mais clara e mais seca porque é envelhecido em cascos mais longos.

• Porto Vintage: Lançado apenas em certa anos- excepcional ao máximo e mais doce de todas as portas.

A seguir estão algumas marcas populares:

Cockburn de

campo murado

Video: JORGEFELIPE, bartender BACARDI

Real Porto

Sandeman

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Quando o Inglês descobriu os vinhos de Jerez, Espanha, chamaram-los Jerries, ea palavra mais tarde evoluiu para xerez. Xerez é um vinho fortificado ao qual aguardente vínica é adicionado. Já não se limita à produção em Espanha, xerez agora é produzido em todo o mundo.

Sherry vem em cinco estilos básicos:

• Fino: Luz e muito seco.

• Manzanilla: Pálido, seco e leve-corpo.

• Amontillado: Meio-seco e encorpado.

• Oloroso: Ouro na cor com um bouquet- forte mais forte que Amontillado.

• Creme: Um suave, vinho doce. Creme Sherry é o que resulta quando Oloroso é misturado com um vinho edulcorante, tal como Moscatel. Creme é o sherry mais vendido.

A seguir, são marcas xerez populares:

• Sack seco

• Gonzalez Byass

• Harveys Bristol Creme

• saboroso & James