Como classificar as características de um vinho
A linguagem que você usa para descrever um vinho começa com seus próprios pensamentos como você provar o vinho. Assim, o processo de degustação um vinho e o processo de descrever que estão interligados.
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Apesar de degustação de vinho envolve o exame de vinho visualmente e cheirando ele, bem como prová-lo, essas duas primeiras etapas são uma brisa em comparação com o terceiro. Quando o vinho está na sua boca, as múltiplas sensações de gosto - sabores, textura, corpo, doçura ou secura, acidez, taninos, equilíbrio, comprimento - ocorrem praticamente todos de uma vez. A fim de dar sentido a informação que você recebe do vinho, você tem que impor alguma ordem sobre essas impressões.
Uma maneira de organizar as impressões de um vinho lhe envia é classificar essas impressões de acordo com a natureza do “gosto”:
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Do vinho aromatico (Todos os sabores que você cheira em sua boca)
Do vinho estrutura (A sua composição de álcool / doçura / ácido / tanino, ou seja, os seus sabores básicos - tijolos e argamassa do vinho, por assim dizer)
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Do vinho textura (Os dados tátil, como o vinho se sente em sua textura boca- é uma função de componentes estruturais do vinho - um ácido elevado, seco, de baixo álcool vinho branco pode sentir fina ou aguda, por exemplo, enquanto um vinho de alta álcool vermelho com taninos moderados podem se sentir macia e sedosa)
Outra maneira de organizar as impressões de um vinho lhe envia é pela seqüência de suas impressões. As palavras que provadores utilizam para descrever a sequência está
Ataque: A primeira impressão do vinho, que pode envolver a doçura, a secura, a riqueza ou a magreza de textura, ou mesmo frutado (embora a maioria dos sabores do vinho registar alguns momentos mais tarde).
Evolução: O desenvolvimento do vinho em sua boca. Você pode pensar desta etapa em duas partes:
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o impressão de meados do palato, uma fase em que você tende a perceber a acidez do vinho, talvez, obter uma primeira impressão de seu tanino (em vinhos tintos), e observe seus sabores e sua intensidade
o impressão traseira do palato, que envolve persistência que sabores do vinho tem (ou não tem) em todo o comprimento da sua boca, a quantidade ea natureza dos taninos do vinho, e qualquer indicação de uma sensação de queimação de excessivamente elevado de álcool
Terminar ou aftertaste: Sabores ou impressões que registram depois que o vinho foi cuspido ou engolido. Tanto a duração do sabor e sua natureza são notáveis. (A longo final é louvável, por exemplo, e um amargo não é.) A sugestão do caráter de fruta concentrada no acabamento muitas vezes indica que um vinho é a idade-digna.