Servindo vinhos da borgonha vermelho e branco
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Borgonha é uma região complexo que abrange quatro vinho distritos distintos. Embora os quatro distritos Borgonha crescer essencialmente as mesmas variedades de uvas vermelhas e brancas, os vinhos de cada distrito são únicos na forma como eles gosto, e como eles são melhor servidos. De norte a sul, os principais distritos de vinho de Borgonha são Chablis, Cote d`Or, Côte Chalonnaise e Mâconnais.
Servindo vinhos da Borgonha vermelho
Ao contrário de Bordeaux vermelho, Borgonha tinto da Côte d`Or distrito pode ser consumido quando é relativamente jovem, depois de cinco ou seis anos. A razão é que a uva Pinot Noir contém muito menos taninos do que Cabernet Sauvignon ou Merlot - castas de Bordéus - e isso faz Burgundy vermelho acessível em sua juventude.
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Por outro lado, vermelho Côte d`Or Burgundies de bons produtores em safras boas são facilmente capazes de envelhecimento por 20 anos ou mais, quando armazenado em local fresco. (Red Burgundy é especialmente vulnerável ao calor.) Burgundies vermelhas do distrito Côte Chalonnaise geralmente deve ser consumido dentro de 10 a 12 anos, no entanto.
Servir seus Burgundies vermelhos um pouco fria - cerca de 60 ° a 62 ° F (17 ° C) em um vidro fina, larga em concha. Faz não decantar vermelho Burgundies- derramá-las diretamente da garrafa. Demasiada aeração faz com que você perca alguns dos aromas maravilhosas do seu vinho - uma de suas maiores qualidades. Recentes safras boas Burgundy red incluem o 1997, 1996 (especialmente), 1995, e 1990.
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Desfrutando de vinhos da Borgonha brancos
Branca Cote d`Or Burgundies estão entre os vinhos mais longa duração brancos do mundo. Em boas safras, os melhores Burgundies brancas, como Corton-Charlemagne ou um grand cru Montrachet, pode idade de 20 anos ou mais. Ao contrário Burgundies vermelhas, os melhores brancos precisam de tempo, muitas vezes 10 anos ou mais, para realmente desenvolver e abrir. Você deve decantar o seu Burgundies- branco sério eles realmente beneficiar da aeração extra.
Aqui estão algumas recomendações para melhores períodos de potabilidade para outros Burgundies brancos:
Grand Cru Chablis está no seu melhor após cerca de oito a dez anos de envelhecimento, e podem viver por pelo menos mais cinco anos ou mais depois disso.
Premier Cru Chablis precisa de pelo menos cinco ou seis anos de idade para se desenvolver, e ainda será bom para beber por mais sete ou oito anos.
Côte Chalonnaise Burgundies brancas, como Rully Blanc, pode ser consumido em sua juventude, mas deve durar até dez anos.
Todos os vinhos Mâconnais são melhores em seu favor dos jovens a melhor Pouilly-Fuissés, no entanto, pode idade de oito a dez anos - embora não necessariamente melhoram com a idade.
Servir Burgundies brancas finas ligeiramente mais frias do que o vermelho - cerca de 55 ° a 58 ° F (13 a 15 ° C) em um copo grande em concha. Você não pode apreciar as suas maravilhosas, sabores complexos quando eles são muito frios. Recentes safras boas Borgonha branco incluem os 1999, 1997, 1996 (especialmente), 1995, 1992, 1989, e 1986. Os vinhos de 1992, 1989 e 1986 são completamente desenvolvido e pronto para beber.