Como fazer a massa de torta perfeita
Embora você possa comprar crostas de torta ready-made, fazendo seu próprio é fácil e eles vão gosto melhor também. Use esta receita durante as férias - ou qualquer momento - para fazer tortas. Esta receita pode ser usado para duas tortas de abóbora ou uma de casal crosta ou torta de maçã.
Conteúdo
piecrust Básico
Tempo de preparação: 5 minutos
Video: Como fazer MASSA PODRE (Massa de Torta Doce) - Começando nos doces #7 | TPM, pra que te quero?
Tempo de cozimento: 2 horas de tempo de refrigeração
Produção: 2 piecrusts, o suficiente para uma de 9 polegadas deep-dish pizza double-crosta
2-1 / 2 xícaras de farinha de trigo
sal de uma colher de chá
Video: MINI TORTA DE MAÇÃ NO POTINHO I MASSA PERFEITA E CROCANTE
10 colheres de sopa de uma vara (mais 2 colheres de sopa) de manteiga sem sal gelada, cortada em grandes pedaços
3 onças (robusto 1/2 chávena) de encurtamento refrigerada
3 a 4 colheres de sopa de água de gelo
Medir a farinha e o sal em um copo de mistura e colocar no congelador durante 15 minutos.
Cortar a manteiga e a gordura em pedaços de tamanho e colher-de dispersão ao longo dos ingredientes secos.
Cortar a manteiga e encurtamento nos ingredientes secos utilizando um misturador de pastelaria ou duas facas de manteiga até que as gorduras são o tamanho de passas planas.
Não excesso de trabalho ou você vai acabar com uma crosta mealy.
Polvilhe a água sobre a mistura de farinha. Misture com dois garfos ou a ponta dos dedos até que a massa começa a se unirem.
Raspar a massa sobre um tampo de mesa e amassar brevemente, apenas para levar a crosta juntos numa bola.
Divida em duas partes e pressione em discos planos. Enrole tanto em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas ou durante a noite.
A crosta pode também ser congelado por um mês e descongelado na geladeira durante a noite. O resto do frigorífico é necessário para relaxar a proteína, ou glúten, na massa. Quando você misturar a massa, o glúten é ativada e a massa está temporariamente muito resistente e elástico para rolar.
Para rolar a massa, levemente farinha sua superfície de trabalho e pino. Começar a aplicar pressão, a partir do centro da massa e rolando no sentido da parte superior do círculo. Em seguida, pegar o seu pin, coloque-o no centro da massa, e rolar para o fundo. Faça o mesmo para os lados e toda a in-entre os ângulos. Verifique para ver que a massa permanece livre de degola para a superfície de trabalho girando em quartos de volta. Mantenha a laminagem até que o tamanho e a espessura desejada seja atingida. Uma espessura de 1/4 polegadas é padrão, se nenhuma outra espessura é especificado.