Massa de pizza de base (massa por la pizza)

Você pode fazer massa de pizza com a mão ou com a ajuda de um grande processador de alimentos ou misturador de pé. Para usar um processador de alimentos, misture o fermento, água e óleo até Regu- adicione a farinha eo processo salgada e até que a massa vem juntos em uma bola.

Num misturador de pé, o processo é o mesmo conforme descrito nesta receita, com excepção de que o acessório da pá faz a mistura e a massa gancho faz o amassamento.

Tempo de preparação: 10 minutos (mais crescente tempo de 1 hora, 15 minutos)

Tempo de cozimento: Nenhum

Produção: Dois pizzas de 12 polegadas ou quatro pizzas 8 polegadas

Um pacote de levedura seca activa

1-1/2 copos de água morna

3-3/4 xícaras de farinha, dividido, além de farinha para a superfície de trabalho de varredura

Video: Como fazer Massa de Pizza(Profissional)

açúcar 1 colher de chá

2 colheres de sopa de óleo de oliva e óleo de oliva para lubrificação bacia

sal de 2 colheres de chá

1. Em uma tigela grande, misture o fermento e água.

   Espere 2 a 3 minutos para a levedura a subir e, em seguida, adicione 1/2 xícara de farinha e açúcar. Misture bem.

2. Adicionar o óleo de oliva, o sal, e restantes 3-1/4 copos de farinha.

   
   
   
   

   Com as mãos ou uma colher grande de madeira, trabalhar os ingredientes juntos.

3. Transfira a massa para uma superfície lisa polvilhado de farinha e misture até a massa ficar lisa, cerca de 5 minutos.

   Se a massa se torna pegajosa quando amassar, gradualmente adicionar até outra farinha de 1/4 de copo. Coloque em uma tigela grande que tem sido levemente untada com azeite. Cobrir firmemente com filme plástico e permitir que a massa para o dobro em tamanho, cerca de 1 hora.

4. Dividir a massa em 2 partes (ou 4 peças se fazer pizzas individuais) e juntá-las em esferas. Repousar a massa durante 15 minutos antes de usar para pizza ou calzone.

Video: Pizza napoletana: la ricetta di Enzo Coccia

Você tem a massa, então agora você pode transformá-lo em pizza. O processo consiste em quatro passos: rolando a massa, a transferência da massa para uma panela de pizza ou assadeira, no topo da massa e cozer a pizza.

1. Coloque a bola de massa em um balcão ou trabalho superfície enfarinhada e amasse-o com as mãos.

   Manter alongamento e pressionando para baixo sobre a massa até atingir o tamanho desejado. Você pode usar um rolo se quiser, mas esta ferramenta não é essencial.

2. Deslize as mãos por baixo da massa e levante-o para uma pizza pan oleada.

   Para grandes pizzas de 12 polegadas, recomenda-se utilizar uma panela de pizza perfurada que permite que o calor para atacar a parte inferior da crosta, assegurando que ela se torna nítido no forno. Cozinhar pizzas individuais (cerca de 8 polegadas cada) sobre folhas de cozimento planas.

3. Coloque suas coberturas sobre a massa.

   Coberturas para bolos italianos tradicionais são geralmente leves. Os italianos estão horrorizados com pizzas americanas com uma libra de carne e queijo.

4. Depois que a massa tenha sido coberto, colocá-lo no forno imediatamente- assar até que o queijo dourar em pontos ea borda da crosta parece dourar.

   Se você tem alguma dúvida, cuidadosamente levante a crosta com uma espátula de metal (plástico pode derreter) para ver se a parte inferior da crosta esteja levemente dourado. Você pode colocar duas panelas de pizza ou duas assadeiras no forno atthe mesmo tempo, mas pode ser necessário para reverter suas posições no forno a meio do tempo de cozimento para garantir até mesmo cozinhar.

Após a pizza sai do forno, espere um minuto ou dois para permitir que o queijo borbulhando para solidificar novamente. Em seguida, utilizar uma roda de pizza para cortar a torta em fatias e servir.