Como julienne e vegetais cubo

A receita que chama para você se preparar vegetais pode perguntar para você julienne ou cubo-los. Não deixe o susto sotaque francês você: legumes à juliana são tão simples como eles são atraentes, e se você pode julienne legumes, cubagem é uma brisa.

Julienning vegetais

Para julienne um vegetal, primeiro cortar o vegetal, como um rabanete ou cenoura, por isso é plana em todos os lados. Cortá-lo em pedaços do comprimento de espessura 1/8 polegada. Empilhar as peças, e cortá-los em tiras da mesma largura. A figura mostra uma ilustração desta técnica.

Para assistir a um chef em ação, confira este vídeo em como julienne uma cenoura.

Cubing (ou cortar) vegetais

Pense em uma batata. Apare todos os lados até que seja plana ao redor. Corte longitudinal, corte fora 1/2 pedaços polegadas de espessura (ou qualquer espessura desejada). Pilha de todos ou alguns dos pedaços planas e cortá-los verticalmente no mesmo tiras. Cortá-los transversalmente em até cubos.

dicing é o mesmo que cubing, exceto que suas peças são menores: 1/8 a 1/4 de polegada, normalmente.