Como cortar e picar

cortar

alimentos significa usar a faca de seu chef para cortá-la em pedaços. Essas peças não precisam ser exatamente uniforme, mas a receita, muitas vezes, dizer se você precisa cortar algo finamente, grosseiramente, ou algures no meio. Outra palavra para cortar algo muito finamente é picar. Você está mais frequentemente solicitado para cortar ou picar legumes ou ervas.

Para cortar ou picar, segure o cabo da faca em uma maneira confortável e cortar os alimentos em tiras finas. Em seguida, corte as tiras transversalmente (como densamente como desejado), a lâmina de balanço com a mão e a aplicação de pressão em cima. Sua melhor aposta é para segurar a alça com uma mão e coloque a outra mão em cima da lâmina.

Cortar uma cebola

Quer praticar cortar? Muitas receitas pedem cebolas picadas, por isso eles são um bom lugar para começar. Siga estes passos:

1. Cortar a haste, e em seguida, corte a cebola em metade longitudinalmente através do centro bulboso e descascar a pele papery.

   Video: Truques de Cozinha - Cortes de cebola

   Deixar a extremidade da raiz intacta. Como você cortar o cebola, a extremidade da raiz intacta mantém o meia cebola juntos enquanto você fatia e chop.

2. Coloque cada corte do lado da metade para baixo e, com a ponta da faca em frente a extremidade da raiz, cortar a cebola longitudinalmente em cortes paralelos, deixando 1/8to @@ bf1 / 4 polegadas entre as fatias.

3. Fazer vários cortes horizontais de espessura desejada, paralelas à placa.

4. Cortar através da cebola transversalmente, fazendo peças tão espessa quanto desejado.

5. Finalmente, cortar a extremidade da raiz e descarte.

   

Ver o vídeo que mostra como cortar uma cebola.

Não importa como você o faria, uma cebola lançamentos sabor intenso e suco, que é por isso que tantas receitas pedem cebola picada ou triturada. Os gases que eles emitem quando cortado cru, no entanto, pode ser irritante para os olhos. Para minimizar lágrimas cebola picada, use uma faca afiada que reduz o tempo de corte, e freqüentemente enxaguar a cebola em água fria como você vai. Melhor ainda, ter alguém para cortá-la.

picar alho

Picar alho significa simplesmente cortar muito finamente.

Video: TÉCNICA PARA CORTAR CEBOLA

Primeiro, uma explicação rápida de termos: Em sua mercearia, você encontra bulbos de alho. (Comprar alho que se sente firme e duro, não macia.) Uma lâmpada é coberta por pele papery. Quando você descasca o fora, você descobre que o bulbo contém vários dentes com peles finas. Se tiver dificuldade em remover dentes individuais, dê uma faca de manteiga e erguê-los para fora. Então, aqui está o que você faz:

1. Descasque os dentes.

   Para ajudá-lo a obter a pele com facilidade, defina os dentes em sua placa de corte, e colocar a faca de seu chefe entre eles com a lâmina virada para longe de você. Segure o cabo da faca com uma mão e usar a outra mão para bater o lado da lâmina acima dos dentes. Se o fizer, deve quebrar as peles e deixá-lo escorregar-los facilmente.

2. Segure o dente de alho na tábua de corte, com os nós dos dedos de seu dedo indicador eo dedo médio encostado na lateral da lâmina da faca.

   Mantenha seus dedos cruzados para dentro, para evitar cortar-se.

3. Manter a ponta de sua faca na tábua de corte, bombear o punho para cima e para baixo, enquanto você move o dente sob a lâmina.

   Você provavelmente já viu esta técnica usada pelos profissionais em programas de culinária.

4. Lentamente, mova os dedos em direção à outra extremidade do alho como você mede.

Usando alho fresco é realmente vale um par extra de minutos de tempo de preparação, porque o sabor é tão superior ao material que vem pré-picado em um frasco. Esse ingrediente funciona em uma pitada, no entanto, por isso não faz mal para manter um frasco na geladeira.