Folhados de queijo (gougères)

Altamente viciante, Gougères são sopros de luz como o ar queijo feitos com patê-à-chou, o mesmo tipo de massa utilizada para fazer pastéis de nata. O tamanho de bolas de ping-pong, Gougères são muito fáceis de fazer e são maravilhosos servido com bebidas antes do jantar ou um copo de vinho.

Tempo de preparação: 10 minutos

Video: mini folhados de queijo

Tempo de cozimento: 20 minutos

Produção: Aproximadamente 3 dúzia

Video: GOUGÈRES (Pão de queijo francês)

água um copo

5 colheres de sopa de manteiga sem sal

sal de uma colher de chá

1/4 colher de chá de pimenta

noz-moscada moída 1/4 colher de chá

Um copo de farinha de trigo

5 ovos, à temperatura ambiente

Um copo ralado ou queijo suíço Gruyère

Video: Folhado de queijo e presunto

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

   Video: Folhados Abertos de Queijo de Cabra e Doce de Figo - As Minhas Receitas

2. Levar a água, manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e a uma fervura numa panela de tamanho médio. Retire do fogo quando a manteiga derreter.

3. Adicionar a farinha e bater com uma colher de pau até a mistura sai a partir dos lados do recipiente, formando uma substância de espessura, quase gluelike.

4. Junte o queijo. Adicionar 4 dos ovos, um de cada vez, batendo até completamente incorporada na massa.

   Bata a massa com uma colher até dura brilhante e firme. Isso leva algum resistência de sua parte, mas vale bem a pena o esforço.

5. Cair colheres de chá bem-arredondado em uma assadeira untada.

   Bata o ovo restante com 1/2 colher de sopa de água. Escovar os topos das folhados de queijo com a lavagem do ovo.

6. Coza no terço superior do forno durante cerca de 20 minutos ou até que as baforadas são dourar e duplicou de tamanho. Retire do forno e sirva imediatamente.

Você pode fazer Gougères antemão, congelá-los, e depois cozê-los em uma data posterior. Basta preparar a receita até o Passo 5 e coloque a assadeira no congelador. Quando congelado, coloque os folhados de queijo em um grande saco plástico congelador. Coza os folhados de queijo congelado, de acordo com o Passo 6. O tempo de cozedura será de 5 a 7 minutos mais para baforadas congelados.